"Kā pagatavot īstu uzbeku pilafu?" - Šis jautājums bieži uztrauc iesācējus pavārus. Bet baumas, ka pēc visiem noteikumiem ir neticami grūti pagatavot pilafu, liek viņiem atteikties no šīs idejas.
Izvēlieties savu recepti
Jāatzīmē, ka uzdevumā nav nekā super sarežģīta. Lai pagatavotu pilafu, mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: jēra gaļa (tas var būt jēra augšstilbs un gaļa no ribām), jēra tauki (ja tāda tur nav, ņem augu eļļu, bet nekādā gadījumā cūkgaļas taukus), burkāni, sīpoli, ķiploki (vairākas galvas), rīsi (vienmēr apaļi - tas ir svarīgi) un visas nepieciešamās garšvielas. Standarta garšvielu komplektā pilafam ietilpst: zira (ķimenes), sāls, sarkanie pipari, bārbele, melnie pipari (zirņi) un zavchava (sarkankoka sakne). Rīsus rūpīgi nomazgā un sajauc ar putu. Atbrīvojiet ķiplokus no miziņas (nesadalot tos atsevišķās krustnagliņās). Jēra gaļu katlā jāapcep taukos vai augu eļļā, pēc tam pievieno sīpolus, burkānus (iepriekš sagrieztus sloksnēs) un garšvielas. Cepti dārzeņi un gaļa jāpiepilda ar ūdeni, pievienojot rīsus (ūdenim vajadzētu būt apmēram divreiz vairāk nekā rīsiem), un nākamo pilafu uzvāra. Pēc tam, kad ūdens vārās, uguns zem katla jāsamazina un vārītu pilafu uz lēnas uguns zem slēgta vāka pagatavo līdz vārīšanai. Jūs nevarat sajaukt pilafu, un apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas jums rīsos jāizdara ievilkumi un tur jāievieto ķiploki (veselas galvas). Tradicionāli uzbeku pīlārs paļaujas uz lielu keramikas trauku, uz kura tiek likti rīsi, un virsū ir ķiploki un gaļa. Lielisks pilafa garšvielu daudzums ir sīpoli, kas marinēti ar gredzeniem, rīvēti redīsi vai gurķu un tomātu vasaras salāti. Nu, dzeriet šādu ēdienu ar stipru un smaržīgu zaļo tēju.