Pieredzējusi mājsaimniece acīm vienmēr iegūst pirmo pankūku uz svētkiem. Un, ja tas ir nedaudz bāls un biezs, ēdiet to ātri, pirms kāds to redz. Tajā pašā laikā jūs uzzināsit, vai nākamo ažūra pankūku garša ir pietiekami harmoniska. Pirmā cepšana nosaka mīklas kvalitāti. Ja pankūka ir nevienmērīga vai saplēsta, tad vēlreiz pārbaudiet, vai visu ievietojat pareizajā daudzumā. Garšīgākās pankūkas, kad tās ir tikai no pannas un joprojām ir karstas. Ielieciet konditorejas izstrādājumus uz siltas plāksnes un pārklājiet ar dziļu bļodu līdz pasniegšanai.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- čuguna panna;
- augu eļļa vai speķa gabals.
- Mannas pankūkas:
- manna (1/2 tase);
- kviešu milti (1/2 tase);
- piens vai ūdens (3 tases);
- dzeltenumi (2 gab.);
- sviests (1/2 ēd.k.karotes);
- sāls pēc garšas.
- Pikantas pankūkas:
- kviešu milti (2 tases);
- griķu milti (3 tases);
- manna (50 gr);
- olu (3 gab.);
- svaigs raugs (25 gr);
- piens (4 tases)
- ūdens (1 glāze).
Lietošanas instrukcija
1
Sagatavojiet pareizo pankūku pannu. Mežģīņu pankūkas tiek ceptas biezās čuguna pannās ar zemu pusi. Iegūstiet sev atsevišķu inventāru un izmantojiet to tikai cepšanai. Pēc pankūku pagatavošanas noslaukiet pannu sausu un notīriet līdz nākamajai reizei.
2
Pagatavojiet pankūku mīklu. Izmantojiet ne tikai kviešu miltus, bet arī griķus, pievienojiet mannu, rīsus, prosa. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām garšām un piedevām.
3
Mannas pankūkas.
Katliņā uzvāra pienu. Ielejiet tajā izmērītu mannas daudzumu. Pastāvīgi novēršot gabalu veidošanos. Gatavojiet putru, ielieciet tajā sviestu un lieciet atdzist aukstā vietā.
4
Apvienojiet miltus ar dzeltenumiem un pienu, sāli. Vienu karoti ielieciet mannu mīklā un samaisiet ar putukrējumu. Masai jābūt viendabīgai un šķidrai.
5
Pikantas pankūkas.
Ielejiet mannu verdošā pienā un vāriet plānu mannas putru. Citā katliņā verdošā ūdenī vāriet griķu miltus, samaisiet ar slotiņu, lai masa būtu bez gabaliņiem. Plānā plūsmā ielej glāzi kviešu miltu.
6
Atdzesējiet miltu masu un ielieciet tajā raugu. Ļaujiet mīklai pacelties. Apkaisiet to ar putukrējumu. Ielieciet mīklā sakultos dzeltenumus, pienu un mannu. Ielejiet atlikušos miltus. 10 minūtes pirms cepšanas uzmanīgi ielieciet saputotos baltumus un viegli samaisiet mīklu.
7
Ielieciet cepamo pannu uz uguns un uzkarsē. Uz tā ielejiet augu eļļu, kad tā kļūst karsta, tad ielejiet mīklu uz plīts.
8
Paņemiet pannu aiz roktura un paceliet to, noliecot to dažādos virzienos, mīklu vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu. Kad pankūkas malas sāk brūnas, paņemiet to ar lāpstiņu un apgrieziet to. Uzkarsē gatavību un pārnes uz šķīvja.
9
Pasniedziet pankūkas ar skābo krējumu, ievārījumu, sasmalcinātām olām ar zaļajiem sīpoliem.