Kā pagatavot jēra ribiņas ar sīpoliem un kartupeļiem

Sulīgas jēra ribiņas, kas ceptas ar sīpoliem, kartupeļiem un garšvielām - tas ir lielisks franču virtuves ēdiens, kas mums nāca no Burgundijas. Lai sagatavotos, nepieciešams ilgs laiks, taču gala rezultāts ir tā vērts.

Izvēlieties savu recepti

Sastāvdaļas

• 0, 8 kg jēra ribu;
• 1 kg vidēju kartupeļu;
• 6 sīpoli;
• 1, 5 litri vistas gaļas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• lauru lapas;
• saulespuķu eļļa (cepšanai);
• timiāns, melnie pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet kartupeļus ar 3-4 mm biezām šķēlītēm.
2. Nomizojiet un mazgājiet visus sīpolus. Sagrieziet 2 sīpolus lielās šķēlēs un 4 - gredzenos.
3. Ielieciet sagatavotos dārzeņus bļodā, ielejiet aukstu ūdeni un kādu laiku atlieciet.
4. Nomazgājiet un nosusiniet ribas. Uzmanīgi izgrieziet gaļu, kas nepieder servējamajam gabalam, ar nazi notīrot kaulu. Šī procedūra padarīs trauku pareizāku, skaistu un oriģinālu.
5. Uzkarsējiet nelielu eļļas daudzumu kastrolī.
6. Ķiplokus nomizo, mazgā un izspiež caur ķiplokiem.
7. Ielieciet gaļas atgriezumus karstā eļļā un cepiet līdz tumši zeltainai krāsai. Pēc tam no pannas izlejiet liekos taukus un atlikušajai gaļai pievienojiet sīpolu šķēles, sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapas un timiānu. Visu to sajauciet un nedaudz apcepiet, pēc tam pievienojiet nelielu daudzumu buljona un sautējiet, samazinot siltumu.
8. Tikmēr ņem vēl vienu pannu, tajā ielej eļļu un uzkarsē. Ielieciet mizotās ribas karstā eļļā, pievienojiet tām piparus un sāli un cepiet līdz zeltaini brūnai.
9. Pēc apceptām ribām liek pannā gaļas atgriezumus, atkal pārlej ar buljonu (apmēram līdz gabala vidum) un uz lēnas uguns sautē.
10. Ielieciet visus sīpolu gredzenus eļļā no zem ribām, sezonāli tos ar sāli, pipariem un timiānu, pievienojiet nedaudz buljona un sautējiet līdz labi mīkstumam.
11. Paņemiet taisnstūrveida cepšanas trauku, ieeļļojiet ar eļļu un vienmērīgā kārtā izklājiet ½ daļu sasmalcinātu kartupeļu.
12. Kartupeļus pārklāj ar ½ daļu sautēta sīpola. Virsū liek sautētas ribiņas, atkal ribas pārklāj ar sīpoliem, bet sīpolus - ar kartupeļiem.
13. Pēdējo kārtu apkaisa ar sāli un pipariem, veidnes saturu ielej ar atlikušo buljonu, pievelk ar foliju un uz 2 stundām liek cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
14. 10-15 minūtes pirms gatavības folija ir jānoņem, lai ēdiens tiktu cepts un apbrūnināts.
15. Apkaisīt sagatavotās jēra ribiņas ar sīpoliem un kartupeļiem porcijās uz šķīvja, pasniegt ar svaigiem dārzeņiem.