Risotto ir gan vienkāršs, gan izsmalcināts rīsu ēdiens, kas mums nāca no itāļu virtuves. Šim ēdienam ir daudz variantu, kas dažreiz ietver negaidītas sastāvdaļas. Spilgts piemērs ir risoto ar ķirbi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 vidējs ķirbis;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 sīpols;
- 1-2 galvas ķiploku;
- 300–400 g Arborio vai Carnaroli šķirnes garengraudu rīsu;
- 200 ml sausa baltvīna;
- 100 g cietā siera;
- 2 pētersīļu vai seleriju kātiņi;
- sāls;
- melnie pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Nogrieziet ķirbi, noņemiet sēklas un mīkstumu no tā mazos kubiņos. Eļļojiet cepšanas lapu ar plānu augu eļļas kārtu un ielieciet uz tās ķirbju kubiņus, sāli un piparus. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Tā kā pagatavošana prasa apmēram 20 minūtes, ķirbis iegūs zeltainu nokrāsu. Kad kubi kļūst pietiekami mīksti, lai tos varētu pieskarties, tos var izņemt no cepeškrāsns.
2
Pannā ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas un tajā ielej ļoti smalki sagrieztus sīpolus. Apcep to vairākas minūtes, līdz tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Pannā ar sīpoliem varat pievienot arī nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
3
Ielieciet rīsus pannā. Rūpīgi sajauciet to ar sīpoliem un ķiplokiem, pēc tam ļaujiet rīsiem sasildīties divas līdz trīs minūtes. Tad ielejiet vīnu pannā un pagaidiet brīdi, kad tas sāk vārīties. Pēc tam pievieno buljonu nelielās porcijās vairākos posmos, nepārtraukti maisot trauku. Katru jauno buljona porciju pievienojiet tikai tad, kad trauks absorbē visu šķidrumu. Pēc visa buljona ielešanas izslēdziet uguni un vāriet rīsus, nepārstājot trauku maisīt. Risoto pagatavošana prasa apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes.
4
Pārbaudiet rīsu gatavību. Tam vajadzētu būt mīkstam, bet ar nedaudz cietu serdi. Ielieciet pannā ķirbju kubiņus un kārtīgi samaisiet trauku. Pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet traukam nostāvēties mazliet, ne vairāk kā minūti.
5
Pievienojiet sviestu risotto un samaisiet trauku, līdz tas kļūst par viendabīgu masu. Tad apkaisa ķirbju risoto ar rīvētu cieto sieru. Jūs varat izrotāt gatavo ēdienu ar svaigiem garšaugiem, sezonu ar garšvielām un pievienot atbilstošo mērci.