Cūkgaļas vēderplēves rullis ir brīnišķīga, un pats galvenais, mazāk neveselīga alternatīva iegādātajām desām un vārītai cūkgaļai. Gatavojiet to vienkārši ar ķiplokiem un garšvielām vai pagatavojiet ar sulīgu plūmju pildījumu.
Izvēlieties savu recepti
Cūkgaļas vēderplēves rullītis ar ķiplokiem un garšvielām
Sastāvdaļas
- cūkgaļas vēderplēve, kas sver 1, 2–1, 5 kg;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 1 karsti pipari;
- 1/4 ēdamkarotes paprika, muskatrieksts, oregano un baltie pipari;
- 1 tējk sāļi;
Jums būs nepieciešams arī:
- 1 m folija;
- smagi diegi vai auklas.
Rūpīgi izskalojiet vēderplēvi, sasmērējiet to ar papīra dvieli un, ja nepieciešams, apberiet vietas, kur palika rugāji. Ielieciet cūkgaļu uz griešanas dēļa un veiciet dziļus horizontālus gaļas griezumus, sasniedzot pašu ādu, bet nesagriežot to, 4 cm attālumā viens no otra.
Ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina speciālā presē. Iet caur gaļas mašīnā vai sasmalcina karstos piparus ar sēklām blenderī. Apvienojiet abus ar garšvielām un sāli un samaisiet. Iegūto masu no iekšpuses noberzt uz vēderplēves, īpašu uzmanību pievēršot iegriezumiem. Sagrieziet to stingrā rullī un vairākās vietās velciet to ar skarbu pavedienu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Salociet folijas taisnstūri uz pusēm, uzlieciet uz tā gaļas saišķi un cieši aptiniet. Pārlejiet to uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet cūkgaļas vēderplēves rullīti 1, 5 stundas. Ļaujiet tai atdzist un uzmanīgi sagrieziet šķēlēs ar asu nazi, iepriekš noņemot visus pavedienus.
Cūkgaļas vēderplēves rullītis ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
- cūkgaļas vēderplēve (1, 5 kg);
- 150 g žāvētu žāvētu plūmju;
- 2 apelsīni;
- 1 ēd.k. adžika;
- 30 g pētersīļu un dilles;
- 2 zvaigžņu anīsa zvaigznes;
- 2 kanēļa standziņas;
- 1 tējk papriku maisījumi (melni, balti, sarkani);
- 1 tējk sāļi;
- 3 ēdamkarotes konjaks;
- 2 ēd.k. medus;
- augu eļļa;
Jums būs nepieciešams arī:
- smagi diegi vai auklas.
Sagatavojiet gaļu, pārklājiet to ar salīmējošu plēvi un nedaudz sakuliet ar kulinārijas āmuru. No apelsīniem izspiediet sulu, ielejiet to katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Maisiet žāvētas žāvētas plūmes, kanēli un zvaigžņu anīsu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Atlieciet traukus, atdzesējiet saturu, izvelciet irbulīšus un garšvielu zvaigznes un sasmalciniet, kas paliek blenderī, līdz biezenim.
Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles. Novietojiet vēderplēvi ar ādu uz leju, izklājiet to ar adžiku, apkaisa ar papriku un sāli, vienmērīgi pārklājiet ar žāvētām plūmēm un zaļumiem. Veidojiet cieši sagrieztu rullīti un saģērbiet to. Pagatavojiet glazūru no medus un konjaka un ieeļļojiet cūkgaļas ādu ar kulinārijas suku.
Pīlēnu apakšā ielej nedaudz augu eļļas, ielieciet tajā rullīti ar šuvi uz leju un vāriet to 1 stundu 200 ° C temperatūrā. Noņemiet traukus, aizveriet vāku un trauku 20 minūtes iemērciet istabas temperatūrā.
Saistītais raksts
Garšīgi un apmierinoši cukini ruļļi