Pavasarī no jaunām zaļajām nātrēm, spinātiem un skābenēm varat pagatavot neparasti garšīgu un veselīgu kāpostu zupu. Jaunās nātru lapās ir karotīns, daudz vitamīnu un mikroelementu, kas nepieciešami ķermenim.
Izvēlieties savu recepti
Sastāvdaļas
- Nātre - 180 g;
- Pētersīļu saknes - 15 g;
- Sīpolu rāceņi - 30 g;
- Griķu putraimi - 50 g;
- Rīsi - 50 g;
- Sagriezti kartupeļi 250 g;
- Selerijas - 20 g;
- Vistas olu - 2 gab.;
- Skābais krējums - 50 g;
- Zaļumi;
- Citronu sula;
- Melnie pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Jauno nātru vairākas reizes mazgā ar tekošu, aukstu ūdeni un īsu brīdi ieliek stipri vārošā ūdenī. Šajā gadījumā jums jāpārliecinās, ka nātru nesagremo, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies zaļās gļotās. Pēc tam viņu tūlīt iemet caurdurī, lai viņai nebūtu laika atbrīvot visu sulu, un smalki sasmalcina.
- Pagatavosim buljonu. Labi izskalojiet gaļu, noteikti ielejiet aukstu ūdeni un uzlieciet spēcīgu uguni. Kad ūdens sāk vārīties, uguns ir jāsamazina un no augšas izveidotās putas jānoņem ar rotātu karoti. Gatavošanas procesā jums jānoņem tikko izveidotās putas un pieaugošie tauki. Tas tiek darīts tā, lai buljons ilgu vārīšanās laiku neiegūtu riebīgu tauku garšu.
- Iepriekš vārītā gaļas buljonā iepriekš nomizotus kartupeļus sagriež glītās šķēlēs.
- Kad kartupeļi ir vārīti, buljonu noņem no uguns, filtrē un ielej citos traukos. Tur nosūta sasmalcinātas pētersīļu un selerijas saknes, vidēja lieluma sasmalcinātus sīpolus, mazgātu graudaugu (līdz ūdens ir dzidrs) un vāra 15 minūtes.
- Pēc tam izklājiet vārītu nātru un vāriet to buljonā apmēram 12 minūtes.
- Visbeidzot, kāpostu zupa tiek garšota ar citronu sulu, ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem.
Citronu sulu var aizstāt ar tomātu vai gurķu marinējumu.