Tapenade ir bieza mērce, kas izgatavota no sasmalcinātām olīvām, anšoviem un kaperiem. Gatavojot kārtainās ausis, pamatojoties uz šo izplatību, jūs iegūsit lielisku uzkodu pie baltvīna vai alus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 125 g tapenade, 4 puses žāvētu tomātu
- 2-3 zariņi svaiga timiāna
- 200 g sviesta vai margarīna
- 2 tases miltu
- ½ glāzes ūdens
- 1 tējk cukurs
- ¼ tējk sāls
Lietošanas instrukcija
1
Izsijājiet miltus uz darba virsmas un virsū izklājiet sviesta vai margarīna šķēles. Sasmalciniet miltus un sviestu ar nazi. Izšķīdiniet cukuru un sāli aukstā ūdenī, labi samaisiet. Pievienojiet sasmalcinātiem miltiem ūdeni un mīciet mīklu. Pārklājiet mīklu ar mitru drānu un ledusskapī 2-3 stundas, pēc tam vairākas reizes to izrullējiet, katru reizi salocot 3-4 kārtās. Pagatavojiet kārtainās mīklas izstrādājumus atpakaļ ledusskapī, kamēr gatavojat pildījumu kārtainām ausīm. Ja nevēlaties tērēt laiku kārtainās mīklas gatavošanai, to varat iegādāties veikalā.
2
Sasmalciniet lenti, timiānu un žāvētus tomātus blenderī. Rezultātā vajadzētu iegūt viendabīgu pastu. Tapenādi var pagatavot patstāvīgi. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama melnu olīvu bez sēklām bundža, anšovu kārba, 1 ēd.k. kaperi, 1-2 ķiploka daiviņas un sāls, pipari pēc garšas. To visu smalki sasmalcina virtuves kombainā, pievienojot 1 ēd.k. tumšais rums un 150 ml olīveļļas.
3
Rullējiet kārtainās mīklas izstrādājumu 0, 6 cm taisnstūrī. No tā sasmērējiet vārītos makaronus no lentes un tomātiem.
4
Salocītas kārtainās mīklas kārtu salieciet rullī no abām pusēm virzienā uz vidu. Samitriniet krustojumu ar ūdeni un labi saspiediet, pretējā gadījumā vārīšanas laikā puses sabruks. Aptiniet rullīti salvešu plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30–40 minūtēm.
5
Noņemiet atdzesētu ruļļu un sagriež 10–12 mm biezās šķēlēs. Ja jums nav asu plānu nazi, tad mīklu ir viegli sagriezt ar biezu zīda diegu vai stiepli.
6
Cepšanas traukā novietojiet kārtainās mīklas ausis tā, lai tās nepieskartos viens otram. Lai mīkla neliptu pie formas, varat tās apakšu apkaisīt ar miltiem vai taukiem. Apmēram 10 minūtes ievietojiet cepšanas paplāti ar ausīm saldētavā. Tā rezultātā ausis cepšanas laikā būs precīzākas.
7
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un apmēram 10 minūtes cep uzpūstas ausis ar lentiņu līdz zeltainai sārtumam. Trauku ieteicams pasniegt kā siltu ēstgribu, tāpēc pareizi aprēķiniet gatavošanas laiku.