Pārsteidzoši ir dažādi produkti no kārtainās mīklas izstrādājumiem: tās ir kūkas, smalkmaizītes, pīrāgi ar dažādiem pildījumiem un kārtainās mīklas. Bet šāda testa sagatavošanas process ir diezgan ilgs un laikietilpīgs, un tas prasa skaidru tehnoloģijas ieviešanu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- - 500 g miltu;
- - 250 ml ūdens;
- - 375 g sviesta;
- - 0, 5 tējk sāļi;
- - 1 tējk etiķis.
Lietošanas instrukcija
1
Izkausē apmēram 75 g sviesta. Pārējo atdzesē. Izsijāt miltus bļodā ar slaidu, izveidojiet depresiju pa vidu. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī (vai ūdens un piena maisījumā) un pievienojiet etiķi. Tas uzlabo lipekļa miltu kvalitāti un padara mīklu elastīgāku. Etiķa vietā varat pievienot 1 tējk. citronu sulas un 50 ml degvīna. Plānā plūsmā ielejiet ūdeni un izkausētu sviestu miltos. Maisiet masu ar vieglām kustībām.
2
Ielieciet mīklu uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem, un mīciet apmēram minūti līdz gludai. Atdzesētu elastīgo mīklu izrullē bumbiņā, pārklāj ar salīmējošu plēvi, lai tā neizgaiso, un 40 minūtes ievieto ledusskapī.
3
Sagrieztu atdzesētu sviestu ar slīdošo tapu 1 cm biezā kārtā.Ielieciet mīklu uz griešanas dēļa un ar to ar nazi izveidojiet diezgan dziļu krustveida iegriezumu. Izvērsiet mīklu. Formējuma malas izrullē plānā kārtā, nepieskaroties vidum.
4
Mīklas centrā ielieciet sagatavoto saplacināto sviestu un aploksnes veidā aplociet malas līdz centram, lai sviests būtu pilnībā pārklāts ar mīklu. Ja nepieciešams, ar rokām izstiepiet veidojuma malas.
5
Apkaisiet mīklu ar miltiem un nedaudz pārsitiet slāni ar slīdošo tapu. Mīklu izrullē taisnstūrī vienā virzienā. Šajā gadījumā veidojuma biezumam jābūt vienmērīgi vienādam ar 5-8 mm.
6
3 reizes salieciet taisnstūra kārtu. Nospiediet malas, izsitiet ar slīdošo tapu un atkal izskrējieties, bet citā virzienā. Atkal mīklu salieciet 3 reizes, iesaiņojiet plēvē un atstājiet stundu ledusskapī.
7
Pagatavojiet vismaz vēl četrus ruļļus tādā pašā veidā, dažādos virzienos, ar vienas stundas intervālu un ledusskapī atdzesējiet starp diviem ruļļiem. Pēdējo reizi mīklu izrullē vajadzīgajā biezumā un izmanto cepšanai.
Noderīgi padomi
Kārtainās mīklas 15 minūtes cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220–230 ° C.