Bechamel ir gardēžu mērce, ko Francijā bieži pasniedza pie karaļa galda. Laika gaitā tas kļuva tik populārs, ka daudzi eiropieši pieņēma recepti un sāka to pievienot saviem nacionālajiem ēdieniem. Piemēram, itāļi kopā ar viņu gatavo lazanju, bet grieķi - moussaka. Un tā ir taisnība, jo bechamel labi der gandrīz ar jebkuru produktu - gaļu, makaroniem, jūras veltēm un pat dārzeņiem. Bet kā to pagatavot mājās? Un to izdarīt ir ļoti vienkārši.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - piens ar tauku saturu no 2, 5% līdz 500 ml;
- - sviests - 50 g;
- - milti - 2 ēd.k. l.;
- - malti melnie pipari - 1/3 tējk;
- - sāls - 0, 5 tējk;
- - muskatrieksts - 1/3 tējk.
Lietošanas instrukcija
1
Pirms procesa uzsākšanas visas sastāvdaļas iepriekš sagatavojiet tā, lai tās būtu pa rokai. Mērci gatavo ļoti ātri. Ielejiet pienu spainī un sasildiet to siltā stāvoklī. To var sildīt arī mikroviļņu krāsnī.
2
Paņemiet cepšanas pannu (stewpan), uzkarsējiet un pēc tam tajā ielieciet sviestu, malā atstājot nelielu gabaliņu (apmēram 10 g) no kopējā daudzuma. Kad tas ir pilnībā izkusis, pievienojiet miltus, melnos piparus un sāli. Visu laiku maisot, pagaidiet, līdz masa iegūst homogēnu stāvokli.
3
Pēc tam nekavējoties maisiet, vienmērīgi maisot, lai neveidotos kunkuļi. Tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina temperatūru līdz minimumam, ielej dažus šķipsniņus muskatrieksta un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns.
4
Pirms pannas noņemšanas no plīts, ielieciet mērcē eļļas gabalu, kas iepriekš tika atlicināts, un atkal labi samaisiet. Tagad bechamel var ielej katliņā un pasniegt ar gaļu, dārzeņiem, miltu izstrādājumiem utt. Vai arī jūs varat to atdzesēt un ievietot ledusskapī, pēc tam to izmantot citu ēdienu gatavošanai.