Lasis ir neparasti maiga, garšīga un veselīga zivs. Laša gatavošana ir ļoti vienkārša, savukārt to sabojāt ir gandrīz neiespējami. Laša steikus parasti cep katliņā vai uz grila, lai gan tos var pagatavot arī citādā veidā - ieskaitot cepeškrāsnī vai divkāršā katlā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- 4 laša steikiem:
- - citrons
- - sāls, melnie vai baltie pipari pēc garšas,
- - šķipsniņu paprikas un safrāna,
- - 3 ēdamkarotes olīveļļas.
- Papildu sastāvdaļas
- Lasim uz dārzeņu spilvena:
- - 4-5 vidēja lieluma kartupeļi,
- - vidēja lieluma burkāni,
- - sīpols,
- - 3 vidēji tomāti,
- - 100 grami sviesta,
- - 25 grami dilles (vidējs ķekars).
- Lašiem folijā:
- - 2 mazi tomāti,
- - cepšanas folija.
Lietošanas instrukcija
1
Laša steiki izceļas ar ļoti maigu un vienlaikus bagātīgu garšu, tomēr, lai ēdiens izdotos, ir svarīgi izvēlēties pareizās zivis. Filejai jābūt gaiši oranžai, pārāk košai vai sarkanā krāsā, kas norāda, ka zivis visdrīzāk apstrādā ar krāsvielām. Virsmai vajadzētu izskatīties mitrai, bet ne spīdīgai - spīdums runā par apstrādi ar konservantiem. Ja pieskaraties griezumam ar pirkstu, tam jābūt elastīgam un blīvam, un pēc nospiešanas uz virsmas jābūt dobēm. Pievērsiet uzmanību svariem - tajā nedrīkst būt dzeltenīgi oranži plankumi (tie norāda, ka jums ir sabojāta zivs). Ēdienu gatavošanai varat iegādāties veselu lasi un sagriezt to apmēram četrus līdz piecus centimetrus biezās šķēlēs vai iegādāties gatavus sagrieztus gabaliņus.
2
Panā cepts laša steiks
Pannā cepti steiki ir šī ēdiena vispopulārākā šķirne. Tos sagatavo ļoti ātri un vienkārši, viss process, ieskaitot kodināšanu, prasīs ne vairāk kā pusstundu. Noskalojiet zivis zem tekoša ūdens, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet steikos. Ielieciet tos dziļā plāksnē vai bļodā. No viena citrona izspiediet sulu un ielejiet viņiem zivis. Sāli, pievienojiet šķipsniņu safrāna un papriku. Nepārspīlējiet to ar garšvielām - laša smalko smaržu nevajadzētu "pārtraukt", bet tikai nedaudz iekrāsot, tāpēc jums ir nepieciešams mazliet ņemt garšvielas. Steikus sasmērē ar olīveļļu un ļauj marinēties 15-20 minūtes.
3
Ielejiet eļļu pannā, labi uzkarsējiet. Viegli nolaidiet steikus pannā un "aizzīmogojiet" tos, divas minūtes apcepot uz lielas uguns katrā pusē. Ļoti uzmanīgi pagrieziet zivju gabalus ar knaiblēm vai lāpstu, lai steiki nesadalītos.
4
Samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar noslēgtu vāku un apcepiet steikus vēl 5-7 minūtes. Nav vērts palielināt termiskās apstrādes laiku - lasis tiek pagatavots ļoti ātri, un, ja steiki uz uguns tiek pārlieku pakļauti, tie kļūs stīvi. Ātra apcepšana no abām pusēm un “apdare” zem vāka ļauj iegūt nevainojamas zivis - ar gardu kraukšķīgu garozu no ārpuses un maigu mīkstumu iekšpusē.
5
Laša steiks - a la carte ēdiens. Parasti tas tiek gatavots stingri pēc ēdāju skaita un tiek pasniegts “ar siltumu, ar karstumu” - atdzesēts vai atkārtoti uzsildīts lasis zaudē daudz garšas. Jūs to varat izrotāt ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Pasniedzot, ielejiet sarkano zivju steikus ar citronu sulu, klasisko krēmīgo mērci, labi der ar laša un zobakmens mērci.
6
Krāsnī esoša laša steiks uz dārzeņu spilvena krāsnī
Ielejiet laša steiku ar citronu sulu, apkaisa ar sāli un pipariem un atstājiet uz 15-20 minūtēm. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, burkānus, sīpolus un tomātus. Sakņu dārzeņus sagrieziet vidēja lieluma gabalos, sīpolus lielos gredzenos un tomātus šķēlēs. Smalki sasmalciniet dilles.
7
Ieeļļojiet cepešpannu vai cepšanas trauku ar sviestu, uzlieciet uz tā sagatavotus dārzeņus. Virsū liek sagatavoto lasi. Steikiem virsū ielieciet mazus sviesta gabaliņus un apkaisa ar dillēm. Liek cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepiet laša steiku uz dārzeņu paliktņa apmēram 35 minūtes.
8
Grauzdēts laša steiks
Jūs varat pagatavot sagrieztu lasi cepeškrāsnī un folijā - sulīgas ceptas zivis saglabās maksimāli daudz derīgo īpašību. Zivju steikus, tāpat kā iepriekšējā receptē, iztur 10-15 minūtes ar sāli, melnajiem vai baltajiem pipariem un svaigi spiestu citrona sulu. Tomātus sagriež plastmasā.
9
Folija tiek salocīta trīs līdz četras reizes, pēc tam no tās veidojas savdabīga dziļa "laiva". Laivas apakšā ielej nedaudz olīveļļas, virsū liek sagatavotu steiku un uz tā liek pāris šķīvjus tomātu. Jūs varat pievienot pikantu zaļumu zariņu. "Laivas" ir iesaiņotas pēc iespējas ciešāk: sulai, kas izdalās no laša, nevajadzētu noplūst un iztvaikot, tāpēc folija jānoslēdz pēc iespējas ciešāk.
10
Steikus folijā izklāj uz stiepļu statīva vai uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem 30 minūtes. Jūs varat tos pasniegt tieši folijā, viegli atlocot "laivas" uz augšu un saliekot malas, vai arī varat likt zivis uz šķīvjiem, dzirdinot cepšanas laikā izveidoto sulu. Šādi pagatavota laša garnīrs ir lieliski piemēroti jauni vārīti kartupeļi vai rīsi.
11
Ja vēlaties, folijā esošos steikus var cept ar kartupeļiem vai citiem dārzeņiem. Šajā gadījumā tos smalki sagriež un izliek "laivās" ar apakšējo slāni. Laiks, kas pavadīts krāsnī, šajā gadījumā ir jāpalielina par 10-15 minūtēm.
12
Tvaicēti laša steiki
Lasis pieder taukainām zivīm, tāpēc diezgan bieži tas tiek pagatavots "vieglas" diētas variantā - tvaicēti. Gatavojot steikus dubultā katlā, jūs varat iegūt maigas, garšīgas, kūstošas zivis mutē, neizmantojot papildu taukus. Lasis tiek pagatavots pārim elementārā veidā: steikus, kas sarīvēti ar sāli un garšvielām un ielej ar citronu sulu, iztur 5-10 minūtes, pēc tam tie tiek izklāti uz dubultā katla dubultā ieeļļotas režģa. Steikiem virsū uzliek citrona šķēlītes, jūs varat tās papildināt ar pikantu zaļumu zariņiem. Ja mērķis nav iegūt diētiskāko ēdienu ar minimālu kaloriju daudzumu - jūs varat arī ieeļļot lasi ar zema tauku satura skābo krējumu.
13
Pāris laša steiku sasniedz gatavību 15 minūtēs (atpakaļskaitīšana notiek no brīža, kad šķidrums vārās). Gatavo ēdienu ļoti uzmanīgi lieciet uz šķīvjiem - šādā veidā pagatavotas zivis ir ļoti maigas un viegli sadalās gabalos. Tvaicētu lasi parasti pasniedz ar vārītiem rīsiem, kuskusu vai kartupeļiem; jūs varat arī garnēt zivis ar zaļajiem salātiem un svaigiem dārzeņiem.
Saistītais raksts
Zivju mikroshēmas recepte