Mastava ir nacionālais uzbeku ēdiens. Mastava parasti tiek pagatavota no jēra ribiņām un filejām, pievienojot dārzeņus. Šī zupa izrādās ļoti sirsnīga, bieza un sātīga. Pēc garšas šī zupa atgādina pilafu, tajā ir gandrīz visas tās pašas sastāvdaļas kā pilafā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - auksts tekošs ūdens - 2 litri;
- - jēra gaļa - 300 grami;
- - sīpoli - 2 galvas;
- - svaigi burkāni - 1 gabals;
- - tomāti - 3 gabali (tos var aizstāt ar tomātu pastu);
- - kartupeļi - 3 gabali;
- - garengraudu rīsi - 100 grami;
- - tauki cepšanai;
- - lauru lapa - 2 līdz 3 lapas;
- - iecienītās garšvielas un svaigi garšaugi;
- - skābs krējums (kefīrs, jogurts) pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Katlā vai biezu sienu pannā uzkarsē taukus. Rūpīgi izskalojiet jēru un sagrieziet to kubiņos. Apcep jēra šķēles līdz zeltaini brūnai.
2
Noskalojiet, mizojiet un sasmalciniet sīpolus pusgredzenos, burkānus sagrieziet kubiņos, pievienojiet tos jēra pannai un turpiniet cept 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Sasmalciniet tomātus un pievienojiet arī pannai.
3
Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagriež kubiņos. Kārtojiet rīsus un labi noskalojiet. Pievienojiet pannai ar gaļu, apkaisa visu ar garšvielām pēc garšas.
4
Pārlejiet verdošu ūdeni virs gaļas ar dārzeņiem, pievienojiet lauru lapu. Vāriet zupu, līdz kartupeļi un rīsi ir pilnībā pagatavoti, ja nepieciešams, gatavošanas laikā noņemiet putas ar karoti ar rievu.
5
Pēc tam, kad Mastawa ir pilnībā pagatavojusi, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet zupai nostāvēties zem slēgta vāka apmēram 20 minūtes. Pasniedziet Mastavu karstu, ja vēlaties, varat pievienot skābo krējumu (kefīru, jogurtu), dekorēt ar zaļumiem.