Cūkgaļas ribas ir populāras Ziemeļamerikas un Āzijas virtuvēs. Visbiežāk tie tiek vārīti uz grila, cepti, pārklāti kādā mērcē vai ilgstoši sautēti pannā zem vāka. Cūkgaļas ribiņas ar kāpostiem - neparasti garšīgs un smaržīgs ēdiens, kas piemērots gan svētku, gan ikdienas galdam. Gaļa vienmēr ir ļoti mīksta, maiga un burtiski kūst mutē.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 500 g cūkgaļas ribu;
- malti melnie pipari;
- paprika;
- muskatrieksts;
- sāls;
- augu eļļa;
- 2 burkāni;
- 3 sīpoli;
- 1 sarkanais paprika;
- 2 tomāti;
- 1 ābols
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 pāksts karstu piparu;
- 1 kāpostu galva;
- 250 g žāvētu plūmju;
- 3 lauru lapas;
- diļļu zaļumi.
Lietošanas instrukcija
1
Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas krūtiņu zem auksta tekoša ūdens un nedaudz nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Tad sagriež to starp ribām un sasmalcina mazos, ne vairāk kā piecus līdz septiņus centimetrus garos gabaliņos.
2
Tālāk tos apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, papriku, muskatriekstu un nedaudz sāls. Atstājiet ribas trīsdesmit minūtes marinēt siltā vietā.
3
Ielejiet augu eļļu lielā katlā, pagaidiet, līdz tā ir karsta, un uzlieciet cūkgaļas ribiņas. Apcep tos no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4
Kamēr ribas ir ceptas, rūpējieties par dārzeņiem. Nomazgājiet burkānus, mizojiet un sarīvējiet uz rupjas rīves, sagrieziet sīpolu pusgredzenos vai gredzenos. Tad pievienojiet tos kastrolim un sautējiet ar ribām līdz zeltainam. Atcerieties laiku pa laikam maisīt.
5
Saldos papriku un tomātus sagriež sloksnēs un nekavējoties nosūta gaļai. Pievienojiet sagrieztu ābolu un ķiplokus, kas tur izlaisti caur ķiploku gropi. Visu labi samaisa, sāli un pievieno visu rūgto piparu.
6
Kāpostus sagrieziet strēmelītēs, apkaisa ar sāli un pipariem, uzmanīgi samaisiet ar rokām, lai tie samazinātos. Sadaliet to trīs porcijās.
7
Pirmo porciju ielieciet katlā, visu samaisiet un vāriet uz lēnas uguns desmit līdz piecpadsmit minūtes. Nebaidieties, ka trauks sadegs. Tas nenotiks, jo kāposti tūlīt sāks izdalīt sulu.
8
Kad redzat, ka kāposti ir nedaudz atšķaidīti, pievienojiet otro porciju un visu atkal samaisiet. Tagad sautējiet cūkgaļas ribiņas ar kāpostiem ar vāku, kas aizvērts piecpadsmit līdz divdesmit.
9
Pēc tam nometiet atlikušo trešo kāpostu porciju un atkal samaisiet. Pievienojiet piparus, sāli pēc garšas, nedaudz žāvētu plūmju un sautējiet, līdz kāposti ir gatavi.
10
Sautējuma pašā galā ielieciet lauru lapu un sasmalcinātus ķiplokus. Pasniedzot, apkaisa trauku ar sasmalcinātām dillēm.