Korejas virtuve ir slavena ar savām brīnišķīgajām marinādēm ar pikantiem burkāniem un daudzām garšvielām. Oriģinālie nacionālie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī diezgan noderīgi, īpaši tiem, kas uzrauga viņu svaru. Piemēram, populārās korejiešu stila cūkgaļas ausis ir zemākās kaloritātes subprodukti, tauku saturs tajā ir tikai 2%.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 kg neapstrādātu cūkgaļas ausu;
- Korejiešu pikanta garšviela burkāniem;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 200 g augu eļļas;
- 2 tējkarotes sāls;
- 1 tējkarote galda etiķa;
- 2 tējkarotes cukura;
- 3 gab burkāni;
- malti sarkanie pipari;
- 3 gab saldie pipari;
- 3 gab krustnagliņas;
- 1 tējkarote sojas mērces;
- zemes koriandrs;
- 1 pc lauru lapas.
Lietošanas instrukcija
1
Sagatavojiet cūkgaļas ausis - tās rūpīgi nomazgājiet, nogrieziet ar nazi. Ielejiet tos ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties pusstundu un pēc tam atkal kārtīgi notīriet. Ielieciet vārītas ausis katliņā un ielejiet aukstā ūdenī. Pavārs līdz vārīšanai, tas prasīs apmēram stundu, dažreiz ilgāk.
2
Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas - krustnagliņas, lauru lapas, piparus. Sāls. Ielieciet gatavās ausis un atdzesējiet, un pēc tam sagrieziet plānās sloksnēs, līdz gaļīgā daļa, nelietojiet to. Pēc cūkgaļas ausu vārīšanas tiek iegūts biezs un smaržīgs buljons, ko var izmantot par pamatu zupām vai gaļas želejai.
3
Ielieciet sasmalcinātas cūkgaļas ausis dziļā plāksnē, apkaisa ar granulētu cukuru, ielejiet galda etiķi un samaisiet masu. Pagaidiet, kamēr cukurs izšķīst. Pēc tam pievienojiet garšvielu korejiešu burkāniem un sāli.
4
Izlejiet nomizotās ķiploku daiviņas caur presi. Sildiet pannu ar augu eļļu, pēc tam izslēdziet to un dažas sekundes tajā iemetiet ķiplokus. Ielejiet ausis ar iegūto aromātisko eļļu un kārtīgi samaisiet. Jūs varat pievienot svaigu gurķi, rupji sarīvētu. Tam vajadzētu būt garšīgiem, pikantiem salātiem, kas izraisa apetīti. Tā var būt arī oriģināla alus uzkoda.
5
Ir otra šī ēdiena versija, kurai pievienoti burkāni. Gatavojiet cūkgaļas ausis, tāpat kā iepriekšējā receptē, tas ir, pagatavojiet un sagrieziet plānos salmiņos. Pēc tam sarīvējiet mizotos un mazgātos burkānus uz īpašas rīves korejiešu ēdieniem. Ielejiet pannā augu eļļu tā, lai tā aptvertu visu dibenu, nelej daudz. Ielieciet sagatavotos burkānus un ausis labi sakarsētā eļļā, visu ātri samaisiet un apcepiet, nepārtraukti maisot, apmēram minūti. Lieciet visu uz šķīvja, pievienojiet sarkanos piparus, sāli, koriandru, etiķi, sojas mērci un ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Visu rūpīgi sajauc un ledusskapī pāris stundas.