Filo mīklu jeb plīts mīklu izmanto, lai ceptu milzīgu daudzumu: strūdeli, grieķu pīrāgus un daudz ko citu. Šī ir ļoti plāna un maiga mīkla, un, lai arī tās pagatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs, tomēr cepšana no tās ir tik garšīga, ka maksā grūtības.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 3 pilnas tases (vai 550 g) miltu;
- 1 tējkarote sāls;
- 5. – 6. ēdamkarotes augu eļļas;
- sviests.
Lietošanas instrukcija
1
Sajauciet miltus ar sāli un divreiz izsijiet lielā bļodā. Ielejiet augu eļļu, pēc tam pakāpeniski ielejiet 1 glāzi silta (aptuveni ķermeņa temperatūras) ūdens. Mīciet mīklu ar koka karoti. Ja tas izrādās pārāk stāvs, pievienojiet vēl nedaudz silta ūdens.
2
Pārnes iegūto mīklas gabalu uz liela dēļa vai galda un turpina mīcīt ar rokām. Apkaisiet miltus uz darba virsmas vai pievienojiet vairāk miltu mīklai, kas vairs nav vajadzīga!
3
Uz galda virsmas saputo mīcīto mīklu 15-20 reizes.
4
Ielieciet iegūto mīklas bumbiņu lielā noslēgtā plastmasas maisiņā, cieši sasiet un 10 minūtes nolaidiet siltā ūdenī (apmēram 40 grādi).
5
Izņemiet mīklu no ūdens un no maisa un sadaliet to gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par tenisa bumbiņu.
Darba virsmu viegli apkaisa ar miltiem un viegli izvelciet katru gabalu uz tā visos virzienos. Pārklājiet mīklas gabaliņus ar mitru dvieli un atstājiet 5 minūtes.
6
Izklājiet uz galda dvieli vai cepamo papīru un sāciet pēc iespējas precīzāk izstiept katru mīklas gabalu. Tam vajadzētu kļūt gandrīz caurspīdīgam, bet ne saplēst.
7
Izkausējiet sviestu.
8
Ar kausētu sviestu pārklājiet katru mīklas gabalu, kas izstiepts vēlamajā stāvoklī, un pārklājiet to ar citu gabalu. Slāņi jāsakrauj kopā 3-4 gabaliņos, ļoti rūpīgi eļļojot katru ar eļļu. Mīkla ļoti ātri izžūst gaisā, tāpēc, ja jums nav laika nosmērēt slāņus, pārklājiet tos, ar kuriem nedarbojaties, ar mitru dvieli vai salipušu plēvi.
Noderīgi padomi
Filo daudzslāņu mīklu izmanto, lai pagatavotu pīrāgus ar gaļu, zaļumiem, biezpienu, baklavu, kā arī tādus pīrāgus kā spinakopita ar grieķu sieru un spinātiem. Tomēr, ja jūs gatavojaties gatavot strūdeli, jums nav jāveido daudzslāņu mīkla - vienkārši pietiekami labi izstiepiet vienu mīklas kārtu.