Rudens karaliene - apaļa, spīdīga, smaržīga ķirbja - ir laba ne tikai zupās un graudaugos; smalkmaizītes un pīrāgi izrādās tikpat smaržīgi un maigi kā ar sulīgiem augļiem. Salda ķirbja un pikanta ingvera kombinācija jau sen ir kulinārijas klasika.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Pamats:
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta mizota svaiga ingvera;
- 1 1/3 tase miltu;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- ¼ tējkarotes zemes krustnagliņas;
- ¼ tējkarotes sāls;
- ¼ glāzes atdzesēta nesālīta sviesta;
- 1 olu dzeltenums no lielas vistas olu;
- 2 ēdamkarotes (vai vairāk) ledus ūdens.
- Pildījums:
- 350 grami mizota un sasmalcināta ķirbja;
- 1 ½ glāzes putukrējuma;
- 3 lielas vistas olas;
- ½ glāzes cukura;
- ¼ glāzes karameļu brūnā cukura;
- ½ tējkarotes malta kanēļa;
- 1/4 tējkarotes zemes muskatriekstu;
- 1/4 tējkarotes zemes krustnagliņas;
- 1/4 tējkarotes sāls
- Drupināt:
- 1 glāze miltu
- 1 ½ glāzes karameļu brūnā cukura;
- 1/2 tase rupji sagrieztu valriekstu (apmēram 75 grami)
- ¼ glāzes smalki sagriezta sukādes ingvera;
- 1 ½ tējkarotes malta ingvera;
- ½ glāzes nesālīta sviesta.
Lietošanas instrukcija
1
Sāciet gatavot kūku no pamatnes. Ielieciet nomizotu svaigu ingveru blenderī vai virtuves kombainā un sasmalciniet līdz biezenim.
2
Izņemiet bļodu mīklas mīcīšanai un ielieciet tajā ingvera biezeni, pievienojiet izsijātus miltus, cukuru un sāli, maltas krustnagliņas. Sajauc visas sastāvdaļas ar īpašu silikona lāpstiņu vai parasto karoti.
3
Sviestu sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet miltiem un garšvielām. Mīciet mīklu manuāli vai, izmantojot virtuves kombainu ar “ģitāras” sprauslu.
4
Atsevišķā traukā apvienojiet dzeltenumu un ledus ūdeni ar slotiņu vai dakšiņu.
5
Ievietojiet dzeltenuma maisījumu mīklā. Ja mīkla ir pārāk sausa, pievienojiet tējkaroti ledus ūdens.
6
Savākt mīklu gludā bļodā, ietīt salvetes plēvē un uz stundu nosūtīt ledusskapī. Jūs varat sagatavot šādu mīklu iepriekš, piemēram, vienu dienu pirms pīrāga cepšanas.
7
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem C. Izrullējiet mīklu uz putekļainās miltu virsmas. Iegūstiet apli ar diametru 30 centimetrus. Izkārto tā, lai apmēram 2, 5 centimetri karājas gar malu. No šī testa izveidojiet skaistas puses. Viņiem vajadzētu pacelties virs formas par apmēram 1 centimetru.
8
Ielieciet veidni ar mīklu saldētavā apmēram 15 minūtes.Mīklu pārklājiet ar foliju vai cepamo papīru un piepildiet veidni ar žāvētām pupiņām, zirņiem vai īpašām bumbiņām pamatnes cepšanai.
9
Cepiet mīklu apmēram 10 minūtes, līdz bāli zeltaini. Noņemiet pildījumu un papīru vai foliju. Cep vēl 10 minūtes. Noņemiet pamatni un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
10
Esiet pildīti. Izmantojot karoti, sajauc visas sastāvdaļas lielā bļodā. Guļ uz pamatnes. Ielieciet kūku cepeškrāsnī un cepiet vēl 50 minūtes. Izņemiet kūku no krāsns un ļaujiet tai atpūsties apmēram 10 minūtes. Neizslēdziet cepeškrāsni.
11
Pagatavojiet drupatas - kraukšķīgas drupatas no smilšu un riekstu mīklas. Bļodā sajauc visu, izņemot sviestu.
12
Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un pievienojiet to bļodā. Ar pirkstiem sajauciet sviestu ar miltiem, riekstiem un garšvielām. Dariet to ar tādām kustībām, it kā jūs berzētu maisījumu starp pirkstiem. Jums nav jāsaņem viendabīga masa. Jūsu uzdevums ir padarīt drupatas.
13
Apkaisiet drupatas uz kūkas. Ielieciet to uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet vēl 20-25 minūtes, līdz drupatas kļūst zeltaini brūnas. Ļaujiet pīrāgam atdzist un pasniedziet.