Strūdele ir Austrijas nacionālais rullītis ar saplacinātu formu, kārtainās mīklas izstrādājumiem un daudziem pildījumiem. Klasiskā ābolu strūdele, kuru mīl vairums austriešu, ir diezgan sarežģīts ēdiens, un tā sagatavošana prasa daudz laika.
Izvēlieties savu recepti
Strudeles vēsture un iezīmes
Vācu strūkla tulko kā "burbuļvanna". Tieši šādu desertu Austrijas kulinārijas speciālisti sagatavoja jau 13. gadsimtā. Šī kārta tika iemīlēta Moldovā, Ungārijā, Čehijā, Vācijā un Krievijā. Mūsdienās ir vairākas receptes strūdeles pagatavošanai: sāļš, salds, ar zivīm, dārzeņiem, gaļas pildījumiem.
Strūdeles galvenā iezīme ir bez rauga mīklas sagriešana. Visas sastāvdaļas (pastāvīgās sastāvdaļas - miltus, sviestu, vistas olas) rūpīgi mīca, līdz mīklas virsmā parādās burbuļi.