Dzertās olas - tradicionāls franču šķelto olu ēdiens, kas tiek ievietots karstā ūdenī un nepārtraukti verdošā ūdenī vārīts maisā bez čaumalas. Šī gatavošanas metode dod ļoti mīkstu, krēmīgu dzeltenumu, iesaiņotu olbaltumvielās. Vispopulārākās sautēto olu izmantošanas iespējas ir sviestmaizēs un salātos. Arī olu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, piemēram, ar kāda veida mērci.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 4 lielas vistas olas,
- panna vai panna,
- rotāta karote,
- papīra dvieļu rullītis.
Lietošanas instrukcija
1
Paņemiet piemērota izmēra katlu vai pannu (atkarībā no olu skaita). Ielieciet to uz uguns un aplikējiet 2-2, 5 cm verdoša ūdens.
2
Pēc noteikta laika pannas apakšā parādīsies sīki burbuļi. Pēc tam olu salauž, pēc iespējas tuvina verdošam ūdenim un ļauj tai nokrist. Nekavējoties pārbaudiet, vai ola ir pielipusi katla vai pannas apakšai.
Viegli piespiediet to ar karoti. Ja ola peld, tad viss ir kārtībā, ja tā joprojām ir vārīta, atdaliet to no apakšas. Dariet arī ar pārējām olām.
3
Ļaujiet olām vārīties 1 minūti. Tālāk noņemiet pannu vai pannu no uguns. Atstājiet olas 10 minūtes karstā ūdenī, un jūs iegūsit blīvu olbaltumvielu un mīkstu dzeltenumu.
4
Sagatavojiet papīra dvieļus. Izņemiet olas ar sagrieztu karoti. Pāris minūtes turiet ar karoti sagrieztu karoti ar olu virs papīra dvieļa, lai ūdens absorbētos. Ja olbaltumvielas ir izplatījušās, noņemiet lupatas ar nazi.
5
Nekavējoties pasniedziet olas, līdz tās ir gaisīgas.
Bez apetītes.
Pievērsiet uzmanību
Galvenais ir tas, ka olām jābūt ļoti svaigām, vēlams, ka tās nav vecākas par 4 dienām. Ūdens nekad nedrīkst vārīties pārāk daudz.
Noderīgi padomi
Tradicionālā recepte izslēdz sāls izmantošanu sautētu olu gatavošanā.Ja olšūna nav ļoti svaiga, pirms iegremdēšanas pievienojiet vārošam ūdenim nedaudz etiķa. Etiķis palīdzēs olšūnai saglabāt savu formu.
Jūs varat sadalīt olas bļodā un pēc tam izlaist tās katlā vai pannā.
Ja jūs iepriekš vārāt olas, tad uzglabājiet tās aukstā ūdenī, lai tās neizžūtu. Un pirms pasniegšanas tos nedaudz sasilda, uz pusminūti nolaidot karstā ūdenī.
Sautētas olas var pagatavot buljonā, pienā, vīnā utt.
Mēģiniet pasniegt novārītas olas ar kūpinātu mencu. Lai to izdarītu, vāriet un izžāvējiet mencas. Gatavojiet olas tajā pašā ūdenī. Ielieciet olas uz mencas un pasniedziet pie galda ar sviestu maizi.
Saistītais raksts
Zaļie salāti ar tunci un sautētu olu