Gaļu var cept vienā lielā gabalā un pasniegt gan karstu, gan aukstu. Pēc celulozes mazgāšanas un notecināšanas to vispirms apcep no visām pusēm un pēc tam cep cepeškrāsnī. Liellopu gaļu nav atļauts pilnībā apcept, bet gan pasniegt “ar asinīm”, bet cūkgaļai jābūt pilnībā gatavai. Nelielas porcijas ēd tikai karstu. Pagatavojiet visdažādākās ceptas karbonādes.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- cūkgaļas vai liellopa mīkstums (500 gr);
- sinepes (2 ēd.k.karotes);
- sāls
- pipari;
- tauki cepšanai;
- sviests;
- zaļumi;
- kartupeļi
- sarkanvīns.
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet mīkstumu un noņemiet to no savienotājplēvēm un cīpslām. Apsveriet, kā gaļas šķiedras ir sakārtotas. Sagrieziet fileju pāri šķiedrām nedaudz vairāk par centimetru biezos gabaliņos.
2
Ielieciet uz galda sarullētu frotē dvieli. Novietojiet uz tā griešanas dēli. Ielieciet gaļas gabalus uz tāfeles un pārsit tos ar kulinārijas āmuru. Dvielis slāpē skaņu un neļauj dēlim slīdēt uz galda. Pukstēšana palīdz atbrīvoties no šķiedrām, un ceptā gaļa ir mīksta, un paši gabali ir vienmērīgāki.
3
Piešķiriet sasmalcinātiem gaļas gabaliem ovālu formu ar nazi un eļļojiet tos ar sinepēm no abām pusēm. Atstāj uz 10 minūtēm. Pirms cepšanas sāliet gaļu.
4
Sildiet kastroli ar taukiem. Lai apceptu gaļu, pannā pievieno nedaudz vairāk augu eļļas. Tas palīdz veidoties uz garšīgas garozas gabala.
5
Sadalītos gabalus ievieto karstā taukā tā, lai starp tiem būtu neliels attālums. Ja pannā ir pārāk daudz gaļas, tad izdalīsies bagātīga sula, un gaļai būs vārīta garša. Neveidosies garoza, kas ceptiem gabaliņiem piešķir sulīgumu.
6
Apcep gaļu no abām pusēm līdz skaistai garoziņai. Dariet visu pār lielu karstumu, nepārklājiet ar vāku, lai netiktu uzvilkts. Nekavējoties pasniedziet karstu gaļu.
7
Skalojiet ar verdošu ūdeni un noslaukiet trauku ceptas gaļas pasniegšanai ar salveti. Pasniedz vairākos veidos.
8
Pagatavojiet mērci pannā, kurā tika cepta gaļa. Tajā ielejiet sarkanvīnu, piparus, ielejiet estragonu un uzvāra. Ielejiet gaļu uz trauka ar iegūto mērci.
9
Trauka malās izklājiet zaļo eļļu. Sviestu sakuļ ar sasmalcinātām dillēm, sāli un atdzesē. No sviesta veidojiet bumbiņas ar mitru karoti un novietojiet tās uz trauka.
10
Apcepiet baltmaizes šķēles sviestā pannā vai tosterī, kā vēlaties. Gaļas gabaliņus liek maizes šķēlītēs.
11
Sagrieziet lielo tomātu gredzenos, viegli apcepiet pannā un ielieciet tomātu apli uz ceptas gaļas gabala.
12
Pagatavojiet dziļi ceptus kartupeļus un novietojiet tos uz trauka ap gaļas gabaliņiem.
Saistītais raksts
Taiga gaļa