Viens no izplatītākajiem konditorejas izstrādājumu rotājumiem vienmēr ir bijis un paliek šokolāde. Sakarā ar šokolādes unikālajām īpašībām no tās var izgatavot izsmalcinātus kūku rotājumus. Īpaši izsmalcināts izskatās šādi rotājumi, kas izgatavoti no baltās šokolādes. Lai tos pagatavotu, jāizkausē baltā šokolāde.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - litha vai mikroviļņu krāsns (atkarībā no izvēlētās kausēšanas metodes);
- - kvalitatīvas baltās šokolādes tāfelīte;
- - divi dažādu diametru podi ūdens vannai;
- - koka vai plastmasas karoti vai lāpstiņu.
Lietošanas instrukcija
1
Baltā šokolāde no mums pazīstamās tumšās šokolādes atšķiras ar to, ka tā nesatur kakao pulveri, bet pietiekamā daudzumā satur vērtīgu kakao sviestu un tāpēc ir piemērota kausēšanai, lai iegūtu augstas kvalitātes glazūru turpmākai lietošanai. Kausējot balto šokolādi, jāņem vērā, ka taukiem un kakao sviestam, kas atrodas sausā pienā, ir dažādas kušanas temperatūras, tāpēc ir ļoti svarīgi ievērot temperatūras režīmu un kausēšanas vienmērīgumu.
2
Ielejiet 3-4 cm ūdens katlā ar zemām pusēm un uzlieciet degli. Tīrā un pilnīgi sausā traukā ar mazāku diametru ievietojiet šokolādes tāfelīti, kas sadalīta mazos gabaliņos. Ja nepieciešams, var izkausēt vairāk šokolādes, bet mēģiniet vienlaikus neizkausēt vairāk par 250 g.
3
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Samaziniet temperatūru un uzmanīgi ievietojiet trauku ar šokolādi pannā ar ūdeni. Pārliecinieties, ka šajā traukā nenokļūst ne piliens mitruma, bet baltā šokolāde ir ļoti jutīga pret ūdeni! Viegli samaisiet masu, lai vienmērīgi sadalītu temperatūru. Tiklīdz visi šokolādes gabali ir izšķīduši, trauku ar masu var noņemt no ūdens un pēc dažām minūtēm izmantot tālāku desertu vai rotājumu pagatavošanai.
Pievērsiet uzmanību
Lai baltā šokolāde labi izkustu līdz viendabīgai masai, veikalā lielu uzmanību pievērsiet tās izvēlei. Vislabāk, ja tā ir labi pazīstamu zīmolu augstas kvalitātes šokolāde bez augu tauku satura.
Noderīgi padomi
Daudzas mājsaimnieces pievieno nedaudz tauku krējuma (vismaz 20%), kad to izkausē ar balto šokolādi. Šī masa ir piemērota desertiem un saldumiem.
Baltā šokolāde ļoti labi kūst mikroviļņu krāsnī. Šim nolūkam atkausēšanas režīms būs optimāls un nepārsniedz 2 minūtes laika.
- Kā izkausēt balto šokolādi?
- kā pagatavot balto šokolādi