Etiķis ir ļoti izplatīta kulinārijas garšviela, taču, to lietojot, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Marināžu pagatavošanai etiķis jāatšķaida pareizajā proporcijā, pretējā gadījumā pastāv smagas saindēšanās risks.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Etiķa esence
- auksts vārīts ūdens
Lietošanas instrukcija
1
Ir pieejami šādi etiķa veidi:
Apple
Balzams
Baltvīns
Vīna sarkans
Rīsu vīns
Iesals
Balts
Šerija
Kokosrieksts
2
Jūs varat iegādāties etiķa 3, 6 un 9% etiķskābes vai 70% esences šķīdumus. Kulinārijas nolūkos ieteicams izmantot 3% šķīdumu, tas ir, ja esences sākotnējā koncentrācija ir 30%, tad 1 daļai etiķa jāpievieno 10 daļas auksta vārīta ūdens. Ja izmanto 70% koncentrācijas esenci, ir vajadzīgas 22, 5 daļas.
3
Ja receptē ir norādīts 4% šķīdums, jāizmanto šādas proporcijas: 1: 7 (30% esence) un 1:17 (70% esence).
Attiecīgi, sagatavojot 5% šķīdumu, proporcijas būs 1: 6 (30% esence) un 1:13 (70% esence).
6% šķīdums - 1: 5 (30% būtība) un 1:11 (70% būtība)
7% - 1: 4 (30%) un 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) un 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) un 1: 7 (70%)
Noderīgi padomi
Pēc atšķaidīšanas rūpniecisko etiķi ieteicams uzstāt vienu līdz divas nedēļas, iespējams, pievienojot dažādas garšvielas un piedevas. Maksimālais iedarbības laiks nav ierobežots - laika gaitā etiķis tikai kļūst labāks.