No vācu un itāļu valodas vārds “marcipāns” tiek tulkots kā “marta maize”, un laba iemesla dēļ - produkti no marcipāna masas šajās valstīs ir tikpat pazīstami kā maize. Bet Krievijā ilgu laiku marcipānu sauca par sasmalcinātu riekstu bulciņu pildījumu ar cukuru, kas, protams, ir negodīgs nepareizs priekšstats.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- mandeles - 3 glāzes;
- ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 2 glāzes;
- pūdercukurs - 4 ēd.k.
- pārtikas krāsviela
- augu eļļa;
- dažus pilienus medus.
Lietošanas instrukcija
1
Katliņā uzkarsē ūdeni. Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam vārīties pāris minūtes. Noņemiet sautējumu un sakarsējiet maisījumu, līdz sīrups ir duļķains.
2
Nomizojiet mandeles. Lai to izdarītu, ielieciet to bļodā un ielejiet verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam piepildiet ar aukstu ūdeni. Tagad riekstus varēs viegli notīrīt. Nosusiniet tos un sasmalciniet kafijas dzirnaviņās. Pievienojiet cukura sīrupam, kārtīgi samaisiet, ielieciet uz uguns un vāriet 2-3 minūtes. Tad ielieciet maisījumu uz virsmas, kas pārkaisa ar pulverveida cukuru, un mīciet marcipāna masu.
3
Sadaliet masu vairākos gabalos. Lai marcipānu nokrāsotu vēlamajā krāsā, izveidojiet gabalā nelielu atkāpi, tur pilējiet krāsvielu un kārtīgi mīciet. Labāk ir izmantot dabiskās krāsvielas, piemēram, biešu vai ogu sulu.
4
No marcipāna masas jūs aizklājat visas figūras, piemēram, plastilīnu. Marcipāns izžūst diezgan ātri, tāpēc iesaiņojiet masu, kuru nelietojat, un, ja tā izžūst, samitriniet rokas ar ūdeni. Līmējiet sīkas figūru detaļas viena otrai ar medus pilienu.
5
Jūs varat izmantot gatavas veidnes, ar kurām jūs gatavojat dekorācijas kūkām. Eļļojiet šādu veidni ar augu eļļu, paņemiet marcipāna masas gabalu, piepildiet to ar veidni un kārtīgi sablīvējiet. Pēc tam apgrieziet veidni un asi to nositiet uz galda - marcipāns no tā atdalīsies.
6
Apkaisiet gatavās figūras ar pulverveida cukuru. Uzglabāšanai iesaiņojiet tos pergamenta papīrā un ielieciet kastē ar cieši pieguļošu vāku.
7
Ir vēl viens veids, kā krāsot figūras. Krūzē samaisiet pāris ēdamkarotes dzidra alkoholiskā dzēriena (piemēram, grappa) un pievienojiet pilienam šķidru pārtikas krāsvielu. Sagatavojiet dažas no šīm krāsvielām atbilstoši vēlamo krāsu skaitam un ar plānu suku krāsojiet gatavās marcipāna figūras. Pēc tam ļauj skaitļiem nožūt un uz augšu ar cukura glazūru.
Noderīgi padomi
Masā, kas izrullēta plānā kārtā, kūkas var pārklāt, izmantojot to kā mastiku.