Karstvīns ir dzēriens, kura dēļ ir tik patīkami palutināt sevi sliktos laika apstākļos, jo tas tiek pasniegts silts un paredzēts, lai sildītu ne tikai dvēseli, bet arī ķermeni. Biežāk karstvīns tiek gatavots, pamatojoties uz sarkanvīnu ar garšvielām un dažos gadījumos ar medu. Bet ir piemērots arī baltais vīns. Tas labi der ar garšvielām un krustnagliņām, bet rozīnes, kas pievienotas tradicionālajam karstvīnam, vislabāk aizstāt ar ķiršiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Baltvīns - 0, 75 L
- cukurs - 100 g
- ķirsis - 700 g
- krustnagliņas - 1 g
- garšviela - 1 g
- sausa apelsīna miza - 3 g
- emaljas panna
- plīts
Lietošanas instrukcija
1
Izvēlieties balto vīnu, vadoties pēc tā vīnoga īpašībām, no kuras tas ir izgatavots. Visbiežāk karstvīnam viņi ņem Jaunās pasaules vīnus - Argentīnu, Austrāliju, Čīli. Tie maksā mazāk nekā Vecās pasaules vīni, taču tie nav zemāki pēc garšas vai aromāta. Protams, ja jūs neesat ierobežots ar finansēm, varat izmantot Itālijas vai Francijas vīndaru produktus. Īpaši labi būs vīni, kas ražoti Lombardijā un Provansā.
2
Pērciet ķiršus, kuriem ir krāsaina sula. Šī ogu spēja nav atkarīga no brieduma pakāpes, tikai no šķirnes, un to ir viegli pārbaudīt. Mājās noskalojiet ķiršus zem auksta tekoša ūdens un izklājiet uz auduma, lai nožūtu. No ogām noņemiet sēklas, kas atrodas virs bļodas, lai nezaudētu dārgās sulas pilienu. Kausētos ķiršus pārkaisa ar cukuru un atstāj apmēram 1 stundu.
3
Ielejiet ogas ar vīnu, pievienojiet krustnagliņu pumpurus un piparus, ielieciet nelielu apelsīna garozu, pārklājiet, pārklājiet līdz 70 grādiem. Ja uz karstvīna virsmas sāk veidoties putas, noņemiet to ar karoti ar rievu. Izmēģiniet to. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk cukura. Centieties vīnu turēt "malā" - uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļaujot tam vārīties. Fakts ir tāds, ka vārot, tas zaudē savu garšu.
4
Karstvīnu noņemiet no uguns, aptiniet to un novietojiet siltā vietā. Jo lēnāk tas atdziest, jo aromātiskāks un sātīgāks tas izrādīsies. Viena no biežākajām kļūdām ir karstvīna filtrēšana šajā posmā. Nekādā gadījumā to nevajadzētu darīt, jo uzstāj, ka ēteriskās eļļas pāriet no garšvielām un garšvielām uz vīnu. Dzērienu var filtrēt ne agrāk kā 4-5 stundas pēc tā pagatavošanas.
5
Pirms pasniegšanas uzkarsējiet karstvīnu no baltvīna un ķiršiem līdz 70–85 grādiem. Un atcerieties, ka šoreiz viņam nevajadzētu vārīties. Dzeriet to kopā ar nelielu daudzumu svaigu ievilinošu cepumu vai cieta, ne ļoti asa siera gabalu, vēlams, kas ražots tajā pašā reģionā kā vīns, no kura tiek pagatavots karstvīns.