Saldējums ir viens no pieaugušo un bērnu iecienītākajiem desertiem. Mājas saldējuma pagatavošana nav liels darījums. Izmantojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat izveidot saldējumu dažādām gaumēm: šokolādi, saldējumu, augļiem un ogām un citām šķirnēm.
Izvēlieties savu recepti
Pamatnosacījumi saldējuma pagatavošanai
- Lai pagatavotu saldējumu mājās, tiek izmantots saldējuma automāts, bet tā neesamības gadījumā ledusskapī tiek izmantots saldētava.
- Lai saldējums vienmērīgi sasaltu un izrādītos bez gabaliņiem, to katru stundu maisa, līdz tas pilnībā sasalst.
- Sastāvdaļas izvēlas kvalitatīvas, svaigas un dabīgas. Piens un krējums izvēlas augstu tauku saturu, olas - mājās gatavotas, ogas - svaigas vai saldētas.
- Pēc masas atdzesēšanas saldējumam pievieno papildu komponentus (riekstus, šokolādi, aromatizētājus).
- Saglabājiet sagatavoto desertu traukā ar cieši noslēgtu vāku, lai saldējums neuzsūc smakas un nezaudētu garšu.
- Pēc vēlēšanās saldējumam pievieno spirtu, ko ievada pirms sasaldēšanas.
Krēmveida saldējuma recepte
Sastāvdaļas
- piena pulveris 35 g;
- kukurūzas ciete 10 g;
- vaniļas cukurs 1 tējk;
- granulēts cukurs 90 g;
- krējums ar tauku saturu vismaz 35% 250 ml;
- svaigs piens 300 ml.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet pannā divu veidu cukuru un piena pulveri un samaisiet. Pamazām ielej 250 ml piena, nepārstājot sajaukt un izvairoties no gabaliņu veidošanās.
- Atlikušajiem 50 ml piena pievieno kukurūzas cieti.
- Ielieciet pannu ar pienu uz uguns, uzvāra un pievieno atšķaidītu cieti. Rūpīgi samaisiet, vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē.
- Maisījumu noņem no uguns un ļauj atdzist.
- Rūpīgi sakuliet atdzesētu krējumu ar maisītāju un uzmanīgi ieberiet pienā.
- Iegūto masu labi samīca un liek saldētavā. Atcerieties sajaukt ik pēc 30 minūtēm, līdz saldējums pilnībā sacietē.
Šokolādes saldējuma recepte
Sastāvdaļas
- piens 1, 3 tases;
- ūdens 3 ēd.k. l;
- 3 olu dzeltenumi;
- rūgtā šokolāde 120 g;
- pūdercukurs 3 ēd.k. l;
- 35% krējuma 6 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Olu dzeltenumus sasmalcina ar pūdercukuru.
- Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pakāpeniski apvieno ar dzeltenumiem, nepārstājot sajaukt ar koka karoti.
- Izkāš maisījumu, uzliek uz lēnas uguns un vāra, līdz sabiezē.
- Sakuļ atdzesētu krējumu.
- Izkausējiet šokolādi ūdens peldē.
- Vispirms piena un dzeltenumu maisījumam pievienojiet šokolādi, pēc tam - putukrējumu.
- Rūpīgi samaisiet masu un ievietojiet saldētavā.