Saldais plūmju vīns, pazīstams arī kā Umeshu, ir populārs deserta dzēriens Japānā, Korejā un Ķīnā. Šim vīnam ir vairākas mājas versijas. Tās atšķiras ne tikai ar galaprodukta gaumi, bet arī ar ražošanai nepieciešamo plūmju veidu, sastāvdaļām un nogatavināšanas laiku.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Zibens plūmju vīns
- liela keramikas krūze ar ciešu vāku;
- 4 kg purpursarkanu vai sarkanu plūmju;
- 3, 5 kg cukura;
- 1, 5 litri silta ūdens;
- 15 g aktīvā sausā rauga;
- koka karote ar garu rokturi;
- sietiņš.
- Šampanieša plūmju vīns
- 3 kg plūmju (labāk nekā Teksasas plūme);
- 3 litri ūdens;
- 1 kg pārgatavojušos banānu;
- 350 g zelta rozīņu;
- 750 g cukura;
- 1 tablete nātrija metabisulfīta (Kampden tabletes);
- 1 tējkarote pektīna;
- 1 tējkarote dzīvā rauga;
- Šampanieša raugs.
Lietošanas instrukcija
1
Zibens plūmju vīns Salociet veselas plūmes lielā keramikas krūzē, pievienojiet 2 kilogramus cukura un ielejiet siltu ūdeni. Apkaisiet raugu vienmērīgi pa ūdens virsmu. Rūpīgi sajauciet sastāvdaļas ar koka karoti un pārklājiet burku ar vāku. Atstājiet nostāvēties siltā, sausā telpā 4 nedēļas.
2
Atveriet krūzi un izlejiet visu šķidrumu caur filtru atsevišķā tīrā traukā. Noņemiet un izmetiet plūmes. Notīriet krūzi no visa veida lietus un labi mazgājiet to ar ziepēm. Nosusiniet to.
3
Ieliet filtrēto šķidrumu tīrā, sausā krūzē, pievienojiet atlikušo cukuru, bet nesajauciet. Nosedziet krūzi un novietojiet to atpakaļ siltā, sausā vietā. Katru trīs dienas ar koka karoti maisa krūzes saturu. Pēc 14 dienām pudelē vīnu, vāciņu un ielieciet ledusskapī.
4
Šampanieša plūmju vīns Rūpīgi nomazgājiet un plūmes. Noņemiet pārāk mīkstus, saburzītus, sapelējušus paraugus. Ievietojiet tos malā vairākas nedēļas, līdz tie kļūst ļoti tumši. Uzglabājiet banānus siltā vietā, lai tie arī pārgatavotos.
5
Ielieciet rozīnes karstā vārītā ūdenī. Ielieciet plūmes tīrā traukā un sasmalciniet ar biezeni. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu banānu. Ielejiet cukuru un ielejiet karstu ūdeni ar rozīnēm. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
6
Kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievienojiet sasmalcinātu Campden tableti. Pārsegs. Pēc 12 stundām maisījumā ielieciet pektīnu. Pēc vēl 12 stundām pievieno svaigu cepamo raugu. Atstājiet maisījumu trīs dienas līdz spēcīgai fermentācijai. Sagatavojiet izstrādājumu ik pēc divām dienām 10 dienas.
7
Ielieciet sagatavi marlē un ļaujiet šķidrumam iztukšot. Ielejiet dūmvadu pudelē, ielejiet šampanieša raugu. Atstāj kamerā klīst 2-3 mēnešus, tad ielej pudelēs un ļauj nostāvēties vēl trīs gadus.
Saistītais raksts
Kā pagatavot plūmju pīrāgu