Rīsu etiķis ir viena no populārākajām sastāvdaļām Āzijas virtuvē. Šis etiķis piešķir ēdienam viegli atpazīstamu aromātu. Ja kāda iemesla dēļ nevēlaties vai nevarat veikalā iegādāties rīsu etiķi, tad to varat pagatavot pats mājās. Rīsu etiķi parasti gatavo no rīsu vīna, bet to var pagatavot arī no raudzētiem rīsiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Cukurs
- Raugs
- Olu balts
- Balti mizoti apaļgraudu rīsi
- Tīra kokvilna vai vienkārša marle
Lietošanas instrukcija
1
Rīsus četras stundas iemērciet plašā bļodā ar aukstu vārītu ūdeni. Pēc šī laika rīsus izkāš caur audumu. Iegūto šķidrumu uz nakti noņem ledusskapī slēgtā traukā.
2
Izņemiet šķidrumu no ledusskapja un pievienojiet tam cukuru. Vai jums vajag vienu tasi rīsu ūdens? tases cukura. Labi samaisiet.
3
Sagatavojiet ūdens vannu vai divkāršu katlu. Divkāršā katlā apmēram 20 minūtes pagatavojiet cukura un rīsu ūdens maisījumu, ūdens vannā karsējiet virs lēnas uguns apmēram stundu. Atdzesē un ielej stikla, emaljas vai māla traukos. Jums ir nepieciešams materiāls, kas nereaģē ar etiķi, tāpēc izslēdziet metālu.
4
Pievieno par katrām 4 tasēm šķidruma? ēdamkarote svaiga rauga, labi samaisa. Piestipriniet tīru marli uz trauka ar elastīgu joslu vai virvi, lai nākotnes etiķis varētu elpot, vienlaikus aizsargājot to no putekļu pakaišiem. Uzglabāt tumšā, siltā vietā 4-7 dienas. Maisīt vienu reizi dienā. Jums jāgaida brīdis, kad šķidrumā vairs neparādās burbuļi.
5
Ielejiet iegūto šķidrumu tīrā stikla traukā un notīriet vēl mēnesi, lai pabeigtu procesu.
6
Pirms etiķa iepildīšanas pudelēs, to filtrē un uzvāra. Ja vēlaties skaidru rīsu etiķi, pievienojiet 1 sakultu olbaltumvielu 20 tasēm etiķa un uzvāra un atkal filtrē.
Noderīgi padomi
Melno rīsu etiķis, kam ir bagātāka iesala garša, tiek gatavots, pamatojoties uz vārītiem melnajiem rīsiem un Krievijā reti sastopams, bet Anglijā ļoti izplatīts alus vai iesala etiķis.
Saistītais raksts
Kā pagatavot Āzijas pikantu gaļu