Maizes zaķis ar dārzeņiem ir piemērots kā galvenais ēdiens svētku galdam. Tā kā tas ir gatavots pietiekami ātri, varat to pagatavot regulārām vakariņām. Par ruļļu labāk ņemt bezkaula cūkgaļas gabalu - kaklu vai lāpstiņu. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs, un kombinācija ar dārzeņiem to padarīs vienkāršāku.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Ruļļiem:
- 500 g cūkgaļas (lāpstiņas vai kakla);
- 2 gab sīpoli;
- 2 gab burkāni;
- 100 g 22-35% krējuma;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. sinepes;
- 1 glāze gaļas vai dārzeņu buljona;
- cepamā eļļa cepšanai;
- sāls
- pipari;
- koka zobu bakstāmie vai aukla.
- Par mērci:
- 2 ēd.k. milti;
- 2/3 Art. piens;
- 3-4 ēdamk skābs krējums;
- 1/2 ēd.k. l cukurs
- 1 ēd.k. sinepes;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms apstrādājiet gaļu - noņemiet liekos taukus un plēves. Rullītim jums ir nepieciešama daļa no lāpstiņas vai kakla 4-5 cm bieza, un muskuļu šķiedrām vajadzētu iet pāri gabalam. Ja jūsu gabals ir biezāks vai neregulāras formas, sagrieziet to divās daļās.
2
Sakuliet gaļu, iepriekš pārklājot ar salipšanas plēves gabalu - tad process būs precīzāks un fileja neizplīsīs. Tad sakulto cūkgaļu pārklāj ar plānu sinepju kārtu un atstāj marinēties pusstundu istabas temperatūrā.
3
Pa to laiku pagatavojiet pildījumu. Nomizojiet dārzeņus. Sagrieziet sīpolu nelielā kubiņā un berzējiet burkānus uz rupjas rīves. Sautējiet sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet burkānus un piecas minūtes sautējiet, laiku pa laikam maisot. Tad ielieciet smalki sagrieztu ķiploku un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes, neaizmirstot maisīt. Ielejiet krējumu, ļaujiet tam vārīties. Sāls, pipari pēc garšas.
4
Tagad izveidojiet rullīti. Ielieciet gaļu uz salīmētās plēves. Ja saņemat divus cūkgaļas gabalus, salieciet tos cieši kopā. Vai arī jūs varat izgatavot divus mazākus ruļļus. Tam seko dārzeņu slānis. Cieši sarullējiet rullīti un sasmalciniet tā malas ar zobu bakstāmiem vai sasiet ar auklu.
5
Ātri apcep pusfabrikātu karstā pannā. Tas gaļu “aizzīmogos” un uzturēs to sulīgu. Ielieciet rullīti karstumizturīgā formā un ielejiet tajā pusi glāzes buljona. Jūs varat ņemt buljonu no vārītas zupas priekšvakarā, vārītiem dārzeņiem vai pagatavot no buljona kubiņa.
6
Ievietojiet savu trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 ° C. Pēc 10 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 180 °. Cepiet kopā apmēram četrdesmit minūtes. Šajā laikā divreiz ielejiet gaļu ar atlikušo buljonu. Mazākus ruļļus, cep apmēram 30 minūtes. Izņemiet trauku no cepeškrāsns, noņemiet zobu bakstāmos vai auklas un sagrieziet ruļļu porcijās.
7
Šim ēdienam mērce būs piemērota. Lai to pagatavotu, katliņā bez eļļas apcep miltus bez eļļas, nepārtraukti maisot, līdz smilškrāsai. Pārlejiet pienu porcijās, masu berzējot. Ja veidojas kunkuļi, pārsmērējiet mērci ar blenderi līdz gludai. Sāli, sezonu ar cukuru un sinepēm. Pašā galā pievienojiet skābo krējumu. Maisa līdz gludai un vairs nevāra, pretējā gadījumā mērce var “atlēkt”.
Noderīgi padomi
To pašu ēdienu varat pagatavot nedaudz savādāk - folijā. Satiniet rullīti un cieši aptiniet to divos folijas slāņos. Veiciet dažus trikus, lai tvaicētu un ceptu cepeškrāsnī.