Baklažāni - garšīgi un veselīgi dārzeņi, kas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Īpaši augsts tajos ir kālija saturs, kas nepieciešams sirds darbam. Un sālīts baklažāns ziemas ēdienkartē papildinās dažādību un ir lieliski piemērots vārītiem kartupeļiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - baklažāni;
- - ķiploki;
- - melnie piparu zirņi;
- - malti melnie pipari;
- - zaļumi;
- - lauru lapa;
- - emaljēta panna;
- - stikla 3 litru burkas.
Lietošanas instrukcija
1
Sastāvdaļu daudzums šajā receptē nav norādīts apzināti, lai ikviens varētu pievienot garšvielas pēc savas garšas, patstāvīgi regulējot sālīšanas pikantumu un garšvielu. Baklažānu rūpīgi jānomazgā un nogriež astes. Ja nepieciešams, noņemiet bojātās dārzeņu daļas.
2
Mēs izgatavojam spēcīgu marinējumu, ielej sagatavotos dārzeņus un emaljētā pannā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pannas vāks jānospiež ar slodzi uz leju, lai to nevarētu virzīt baklažāns, kas vārīšanās laikā paceļas augšup. Precīzi noteikt dārzeņu vārīšanas laiku nav iespējams, tas ir atkarīgs no šķirnes, to gatavības pakāpes un lieluma. Jums jāvāra līdz mīkstam, pēc kura baklažānus no sālījuma mēs noņemam, kas mums vairs nav vajadzīgs, un atdzesējam.
3
Ne pilnībā atgrieziet atdzesētos dārzeņus virzienā no platā gala, bet atstājiet dažus centimetrus pie pamatnes. Mēs atveram iegrieztus baklažānus un uz piecām stundām tos pakļauj spiedienam slīpā plaknē, lai izspiestu sulu. Ja tas nav izdarīts, sāļajiem dārzeņiem var būt rūgta pēcgarša.
4
Pēc sulas aizplūšanas baklažāna iekšpusi apkaisa ar maltiem pipariem, sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Mēs saliekam pusītes kopā un vējam tos kopā ar vītnēm. Tad dārzeņus cieši iesaiņo trīs litru burkās vai lielā emaljētā pannā, tas ir, traukos, kuros tos turpmāk glabās.
5
Jaunu sālījumu ar lauru lapu un pipariem novāra un atdzesē. Ielejiet dārzeņus ar atdzesētu sālījumu. Mēs aizveram burkas ar plastmasas pārsegiem, un pannu ar tīru drānu, uz kuras virsū mēs uzliekam apspiešanu.
Pievērsiet uzmanību
Baklažānu sālīšanai, kā arī jebkura ēdiena pagatavošanai liela nozīme ir izejvielu kvalitātei. Mūsu gadījumā mums jāņem mazie (līdz divpadsmit centimetrus gari) nenogatavojušies dārzeņi.
Noderīgi padomi
Sālot baklažānu, jūs varat pievienot citas garšvielas, kas jums patīk, piemēram, krustnagliņas, kanēlis, koriandrs, muskatrieksts un citas. Tas marinādei piešķirs unikālu garšu un aromātu. Var izmantot arī garšvielu maisījumus, piemēram, suneli apiņus vai kariju.