Gaļa ir labvēlīga vide mikroorganismu pavairošanai, un tāpēc šis produkts pietiekami ātri pasliktinās. Bet noteiktos apstākļos gaļu kādu laiku var turēt svaigu.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet svaigi nopirktu gaļas gabalu no netīrumiem, asinīm un anēmijas vēsā tekošā ūdenī. Paturiet prātā, ka gaļa, kas atdalīta no kauliem, tiek uzglabāta ilgāk. Nosusiniet to tumšā, labi vēdināmā vietā. Pēc tam berzējiet ar citronu sulu, etiķi, nātrija hlorīda vai salicilskābes šķīdumu ar ātrumu 1 tējkarote uz puslitru ūdens.
2
Aptiniet gaļu audumā, kas samitrināts ar etiķi, un ievietojiet aukstumā. Tiklīdz audums sāk izžūt, samitriniet to vēlreiz. Atcerieties pirms vārīšanas gaļu rūpīgi izskalot ar aukstu ūdeni.
3
Ielejiet svaigus gaļas gabalus ar siltiem liellopu taukiem, sūkalām, jogurtu vai vārītu pienu. Šādos uzglabāšanas apstākļos gaļa paliks svaiga līdz 5 dienām. Svaigu gaļu sagrieziet gabaliņos, nožāvējiet, pārklājiet ar izkausētu jēra vai cūkgaļas taukiem, ietiniet pergamenta papīrā un ievietojiet pagrabā vai pagrabā. Šādā veidā gaļu var uzglabāt 3 līdz 4 dienas.
4
Pārklājiet gaļas gabalus ar vērmeles, nātru, putnu ķiršu vai valriekstu lapām un ievietojiet to pagrabā. Jūs varat to aprakt kastē pusmetru zemē, pārklājot vāku ar etiķī samērcētu drānu. Arī gaļu var pārkaisa ar pulveri no bērzu oglēm, sasmalcinātiem ziediem un biškrēsliņu lapām, sinepēm, lauru lapu, ķiploka daiviņām. Lai gaļu saglabātu nedēļu, apkaisa to ar rīvētu mārrutku un ievieto cieši noslēgtā traukā.
5
Gaļu vāra 10 minūtes ļoti sālītā ūdenī, atdzesē un atstāj labi vēdināmā vietā. Nākamajā dienā karstā laikā pagatavojiet gaļu vēl vienu minūti. Vai arī viegli apcepiet gabalu no abām pusēm, ielieciet to marli un pakārt aukstumā.
6
Saldējiet svaigu gaļu ilgākai uzglabāšanai. Sagrieziet porcijās, salieciet maisiņos pārtikas sasaldēšanai un ievietojiet saldētavā. Saldētas gaļas derīguma termiņš -20 ° C temperatūrā līdz gadam. Nesaldējiet gaļu atkārtoti, jo tā zaudē visas vērtīgās vielas. Atkausējiet gaļu ledusskapī aptuveni 0 ° C temperatūrā.