Vidējās joslas mežos trevushki aug no jūnija līdz oktobrim. Galvenā raža nokrīt augusta otrajā pusē - septembra sākumā, kad stājas spēkā sēne un izceļas ar īpaši augstu garšu. To var atšķirt ar raksturīgu cepuri - malās tā ir pūkaina, pūkaina. "Klusās medības" piekritēji zina - tā ir nosacīti ēdama sēne, un pirms lietošanas tā ir termiski jāapstrādā. Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku sāls slazdiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 spainis viļņu;
- 200 g rupja sāls;
- 1 kāpostu lapa;
- garšvielas pēc garšas (dilles
- garšviela
- ķirsis
- upenes
- lauru lapa utt.).
Lietošanas instrukcija
1
Atloku sālīšanai atlasiet jaunus paraugus ar vāciņa diametru līdz 4 cm.Tiem jābūt stipriem, ar malām salocītām iekšpusē ("cirtas"). Gatavojiet baltas un rozā sugas atsevišķi.
2
Tūlīt pēc savākšanas vai pirkšanas notīriet sēnes ar suku ar stīvu saru un naža galu; Atstājiet tikai 1/3 no kājām. Tārpus reti ietekmē Volnushki (īpaši jaunos), tomēr rūpīgi tos izpētiet. Skartās sēnes jāiznīcina.
3
Ieliet izejvielas ar vēsu ūdeni un atstājiet iemērkt divas dienas. Ik pēc 4-5 stundām ir jāmaina šķidrums - tad sēnes nekļūs skābas, un no tām izkļūs pārmērīga rūgtums. Pēc tam izlejiet ūdeni un vēlreiz notīriet viļņus ar suku, pēc tam nosusiniet uz sieta.
4
Sēņu slāņi 5-7 cm garumā pārnes dilles sauso virsu ar sēklām. Ielejiet kulšanas ruļļus un dilles ar galda sāli ar ātrumu 1 glāze uz 5 l sēņu. Trauka augšpusē ielej 1, 5-2 cm biezu sāls slāni, pārklāj ar tīru un sausu kāpostu lapu un atstāj vēsā, tumšā vietā 40-50 dienas. Pirms pasniegšanas sālītos slazdus ieteicams dienas laikā iemērc aukstā ūdenī.
5
Sāļo viļņu recepti var modificēt: garšvielas un piedevas ielieciet tikai sēņu apakšējā un augšējā slānī. Aromātiskajā kompozīcijā pievienojiet savai gaumei lauru lapu, garšvielu zirņus, krustnagliņas, upeņu un mārrutku lapas, ķiršu zariņus. Sāli ņem ar ātrumu 30 g uz 1 kg viļņu. Es apgāzu uz konteinera diametra koka apli un noliecos.
6
Glabājiet sālītos slazdus temperatūrā no 0 ° C līdz - 10 ° C, izvairoties no pēkšņām svārstībām. Ar siltāku gaisu sēnes kļūst skābas, un aukstumā tās sāk drupināt.
7
Karstā sālīšanas metode palīdzēs ietaupīt laiku strazda saglabāšanai. Pietiek, lai dienas laikā sēnes iemērc ūdenī, pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni un 30 minūtes tur karstā ūdenī. Pēc šī laika salociet slazdus uz sieta, noskalojiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet mitrumam izplūst. Sēnes piepildiet tālāk, tāpat kā aukstā sālī.
Pievērsiet uzmanību
Kulšanas pārslu sālīšanai izmanto rupju sāli (Nr. 0-1), vienmēr nav jodēts - no joda sēnes ātri kļūst skābas.