Žāvēšanas process ir labākā sēņu novākšanas metode. Tas pagarina glabāšanas laiku un piešķir produktam unikālu garšu. Pirmie ēdieni un sānu ēdieni kļūst aromātiskāki pēc žāvētu sēņu pievienošanas.
Izvēlieties savu recepti
Žāvētu sēņu priekšrocības
Žāvējot, tiek saglabātas visas barības vielas un barības vielas, kas atrodamas neapstrādātās sēnēs.
Uzglabājiet tos sausā vietā, viņiem nav nepieciešams ledusskapis.
Un pats galvenais - sausiem produktiem ir nepieciešams daudz mazāk vietas nekā saldētiem.
Kādas sēnes žāvē
Ir vērts atcerēties, ka ne visus sēņu veidus var žāvēt. Eļļas kannas, baravikas, sēnes, medus sēnes, baravikas, kas ir marsupials un lamellar sugas, var žāvēt.
Žāvēšanai visbiežāk tiek izmantotas porcini sēnes. Žāvēšanas laikā viņi iegūs pārsteidzošu garšu un smaržu.
Sēnes, aizraušanās pirms ēšanas nepieciešams iemērc, kas nozīmē, ka tās nevar izžūt.
Sagatavošana žāvēšanai
Žāvēšanas process jāsāk tūlīt pēc sēņu novākšanas. Tos mazgāt nav ieteicams, tomēr netīrumus, smiltis un lapas var rūpīgi notīrīt.
Ja ir noķerti ļoti lieli pārstāvji, tad vislabāk tos sagriezt 2 daļās, mazos un vidējos izmēros - nožūt veselus.
Žāvēšanai visbiežāk izmanto diegu, un tiek izvēlēts spēcīgākais no sēnēm. Lieliem lieliem kājas ir jānogriež, atstājot tikai nelielu daļu, lai cepure nesadalītos. Kāju nav nepieciešams izstumt, to var sagriezt aprindās un savērt uz diega.
Kā nožūt
Sēnes žāvē ārpus telpām, kad ir karsts laiks. Vieta jāizvēlas tā, lai tā būtu labi vēdināta, bet nedrīkst būt saules gaismas.
Ja laika apstākļi neļauj izžūt uz ielas un nav vietas, kur pakārt mājas, tad tos var izvietot uz paplātes. Iepriekš pārklājot to ar dvieli. Sēnes periodiski jāsamaisa, tās būs gatavas 4 dienās, maksimālais žāvēšanas laiks ir 7 dienas.
Krāsns žāvēšana
Žāvēšanai jūs varat izmantot krāsni. Šeit ir plus, sēnes netiks pakļautas putekļiem, tās nesaņems netīrumus, kukaiņi uz tām nenolaidīsies. Daži apvieno abas metodes, vispirms sēnes īsu laiku žāvē saulē, un pēc tam nosūta uz krāsni. Tiek uzskatīts, ka produkts izrādās garšīgāks, turklāt iepirkuma process prasa daudz mazāk laika.
Sēnes sagriež plāksnēs un izklāj uz cepešpannas, kuras dibens vispirms jāpārklāj ar pergamentu. Cepeškrāsns sasilda līdz 45 grādiem, sēnes var ievietot neapsildītā krāsnī, bet jums jāpārbauda temperatūra. Kad tie mazliet izžūst un sāk pielipt pie papīra, temperatūras režīms jāpaaugstina līdz 70 grādiem. Cepeškrāsns durvis jāatstāj nedaudz atvērtas, lai mitrums izkļūtu no cepeškrāsns.
Gatavās sēnes ievieto burkā un pārklāj ar vāku vai citā noslēgtā traukā.