Skābenes ir neparasti noderīgs augs, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Trauki ar skābenēm palielina hemoglobīna līmeni, uzlabo gremošanu un aknu darbību. Tie ir zemu kaloriju daudzumi, tāpēc ir nepieciešami diētu laikā. Skābenu zupu receptes ir atrodamas dažādu valstu virtuvēs. Šis viegli pagatavojamais ēdiens noteikti patiks daudziem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Skābeņu zupai ar gaļu:
- 500 g gaļas;
- 400 g skābenes;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- pētersīļu sakne;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- skābs krējums;
- 2 olas
- sāls.
- Franču skābeņu zupai:
- 400 g skābenes;
- 3 kartupeļi;
- 2 dzeltenumi;
- glāze svaigi krējuma (vai trekna skāba krējuma);
- sviests;
- muskatrieksts;
- pētersīļu zaļumi;
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Vasaras skābeņu zupai:
- 50 g skābenes;
- 50 g selerijas saknes;
- 1 burkāns;
- 1 kartupelis;
- 100 g cukini;
- 50 g spinātu;
- 1 sīpols;
- 2 olas
- 1 ķiploka daiviņa;
- skābs krējums (pēc izvēles);
- jebkura augu eļļa bez smaržas;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Skābeņu zupa ar gaļu
Nomazgājiet gaļu un no tā pagatavojiet buljonu. Nomizojiet burkānus, pētersīļu sakni un sīpolus. Sagrieziet tos mazos kubiņos, ielieciet zupas katlā un viegli apcepiet eļļā vai taukos, kas noņemti no buljona. Pievienojiet miltus un vēlreiz nedaudz apcepiet. Šķirojiet skābeni, noskalojiet, ielieciet citā pannā, ielejiet nedaudz ūdens, aizveriet vāku un ļaujiet sautēt desmit minūtes. Pēc tam skābeni noņem no uguns un berzē to caur sietu, izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Pēc tam pārejiet to uz ceptiem dārzeņiem, ielejiet gaļas buljonu, sāli, visu labi samaisiet un vāriet divdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas plāksnēm pievienojiet skābo krējumu, vārītu olu, smalki sagrieztu dilles vai pētersīļus. Zupu var pasniegt ar gaļu. Šajā gadījumā plāksnēs ielieciet vārītas gaļas šķēles un pusi cieti vārītas olas.
2
Franču skābeņu zupa
Kārtojiet skābeni, rūpīgi izskalojiet to, sagrieziet un ļaujiet nožūt. Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet skābenes, pievienojiet muskatriekstu, sāli, piparus un sautējiet piecas minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam noņemiet no plīts. Kartupeļus nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet kauliņos. Pannā ielej pusotru litru ūdens, uzvāra, pievieno sāli, piparus, iemērc tajā kartupeļus un vāra divdesmit minūtes. Tad pievienojiet skābeni un vāriet to kopā ar kartupeļiem vēl trīs minūtes. Atdaliet dzeltenumus, sajauciet tos ar svaigu krējumu vai skābo krējumu, saputojiet ar dakšiņu un ļoti uzmanīgi ievadiet zupā, kas noņemta no karstuma. Tad to ielej blenderī un saputo līdz vienmērīgai. Pasniedz skābeņu zupu siltā franču valodā, šķīvjiem pievienojot sasmalcinātus pētersīļu zarus.
3
Vasaras skābeņu zupa
Pannā ielej pusotru litru ūdens vai dārzeņu buljona un uzvāra. Nomizojiet dārzeņus, sagrieziet kartupeļus, selerijas un cukini mazos spieķos. Sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus un viegli ielieciet tos eļļā. Ielieciet visus dārzeņus zupā un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi. Skābenes un spinātus kārtojiet, noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet un ielieciet katliņā ar zupu. Sāli, piparus un vāriet tos ar dārzeņiem apmēram piecas minūtes. Pēc tam zupu noņem no uguns un pievieno tajā ķiploka daiviņu, kas izlaista caur presi. Atsevišķi pavāra cieti vārītas olas, atdzesē un sagriež kubiņos. Ielejiet zupu šķīvjos, katrā ielieciet skābo krējumu un olu gabalus.
Noderīgi padomi
Ja jūs sasaldējat skābenes nākotnē, zupas ar to var pagatavot ziemā. Lai to izdarītu, vasarā vāra skābenes nelielā ūdens daudzumā trīs līdz četras minūtes vai desmit (ja izmantojat divkāršu katlu). Nolejiet lieko ūdeni, skābenes nelielās porcijās ievietojiet vakuuma iepakojumā vai iesaiņojiet to plastmasā un sasaldējiet saldētavā.
- 2018. gada skābeņu zupa
- kā pagatavot skābenes 2018. gadā