Gailenes uzmundrina un apetīte pēc viena izskata. Šīs sēnes no saviem meža kolēģiem atšķiras ne tikai ar spilgti dzeltenu krāsu, bet arī ar īpašo, unikālo garšu un aromātu. Cienītāji zina, ka pareizi vārītas gailenes ir īsta delikatese. Tie ir labi jebkurā pārstrādē - cepti, sautēti, marinēti un cepti. Garšīgu zupu gatavo no gailenēm gan uz gaļas buljona, gan bez tā.
Izvēlieties savu recepti
Gaileņu zupa uz gaļas buljona
- 500 g liellopa gaļas uz kaula
- 300 g gaileņu
- 1/2 tase rīsu
- 1 burkāns
- 2 sīpoli
- 4 kartupeļi
- ķekars dilles
- 4-5 zirņi melnie pipari
- 1 lauru lapa
- augu eļļa
Ēdienu gatavošana
Noskalo gaļu, sagriež mazos gabaliņos un liek pannā ar 3-3, 5 litriem. Ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam noņem putas. Sāli un vāra stundu, līdz gaļa ir gatava. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus un cepiet līdz sīpolu zeltainam. Nogrieziet mazgātās un sagatavotās gailenes buljonā, pēc tam nosūtiet dārzeņu cepšanai.
Ielejiet rīsus, nepārtraukti maisot, lai graudi neliptu kopā. Sagrieziet kartupeļus kubiņos un nolaidiet tos pannā, mētājiet lavrushka un piparus. Sasmalciniet un pievienojiet dilles 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Zupa ir ar skābo krējumu, bet jūs varat arī bez tā.
Gailenes zupa ar vistas krūtiņu un sieru
- 400 g gaileņu
- 1 vistas krūtiņa (500 g)
- 2 sīpoli
- 2 mīksta kausēta siera kūkas (piemēram, "Krēmveida" vai "Draudzība")
- 50 g sviesta
- 5 kartupeļi
- pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
Ievietojiet vistas krūtiņu 3 litru pannā, pievienojiet ūdeni, sāli un vāriet līdz maigai. Gaļu izņem no buljona un sagriež porcijās. Sviestā apcep sīpolus un iepriekš sasmalcinātas gailenes. Iemērciet cepšanu buljonā un 15 minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam pievienojiet kartupeļus kubiņos.
Pēc kartupeļu vārīšanas buljonam pievienojiet sasmalcinātu vistas gaļu un apstrādātu sieru ar plānām plāksnēm. Papriku zupai, pēc vajadzības izmēģiniet sāli un sāli. Zupa būs gatava, kad siers būs pilnībā izšķīdis.
Garneļu gaileņu biezeņa zupa
- 500 g gaileņu
- 1 cukini (500 g)
- 2 gab burkāni
- 2 sīpoli
- 2-3 kartupeļi
- malti melnie pipari, garšvielas pēc garšas
- garneles pēc garšas
- krekeri
Sīpolu sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet burkānus vai sarīvējiet, apcepiet ar sīpoliem. Pannā ielieciet kubiņos sasmalcinātus dārzeņus - cukīni un kartupeļus, sēnes un ielejiet ūdeni tā, lai tas kopējo masu pārklātu apmēram par 5-7 cm.Pie buljona pievienojiet ceptus sīpolus un burkānus, sāli un pievienojiet garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un apmēram stundu vāra zupu.
Pēc dārzeņu sautēšanas izlieciet tos no pannas un sakuliet ar blenderi. Atgrieziet dārzeņu biezeni buljonā, kārtīgi samaisiet un ļaujiet zupai vārīties. Tieši pirms lietošanas plāksnei pievieno vārītas garneles sālsūdenī. Ir labi pasniegt ar šādu zupu grauzdiņiem ar ķiplokiem.