Likopēns ir viela, par kuru ir pierādīts, ka tā ietekmē audzēja šūnas cilvēka ķermenī. Galvenais likopēna uztura avots ir tomāti. No tomātiem cilvēks saņem līdz 80% no kopējā likopēna patēriņa.
Izvēlieties savu recepti
Likopēns, kas ir dabisks organiskais pigments, ir atrodams tomātos. Pateicoties likopēnam, tomātiem ir sava sarkanā krāsa.
Neskatoties uz to, ka likopēns cilvēka ķermenī netiek sintezēts, bet gan tajā nonāk tikai ar uzturu, tas cilvēkam ir vitāli svarīgs.
Likopēns ir spēcīgs antioksidants. Palēninot organisko savienojumu oksidācijas procesus, likopēns novērš aterosklerozes attīstību, kā arī aizsargā DNS.
Turklāt likopēns spēj ietekmēt audzēja šūnu attīstību. Tika konstatēts, ka, jo tuvāk likopēna uzņemšana ieteicamajai dienas devai (5 - 10 mg / dienā), jo mazāks ir dažu vēža veidu un, pirmkārt, prostatas vēža attīstības risks.
Tomātu satriecošais efekts ir fakts, ka termiskās apstrādes laikā likopēna koncentrācija tajos palielinās.
Un, ja normālā stāvoklī tomātu kilograms satur no 5 līdz 50 mg likopēna (koncentrācija korelē atkarībā no augļu sarkanās krāsas intensitātes), tad pat vienkārša tomātu applaucēšana ar verdošu ūdeni rada nenozīmīgu, bet tomēr tā satura palielināšanos un dziļāku termisko apstrādi. iztvaikošanas, cepšanas un žāvēšanas veidā palielina likopēna koncentrāciju dažreiz:
- tomātu kečupā līdz 140 mg / kg, - tomātu pastā līdz 1500 mg / kg, bet vislielākā likopēna koncentrācija saulē kaltētos tomātos.
Šeit ir tik pārsteidzošs efekts - termiskās apstrādes laikā tomātu pretvēža iedarbība tiek pastiprināta!