No putnu stilbiņiem, kā arī no liellopu gaļas vai cūkgaļas liemeņa attiecīgajām daļām var pagatavot daudz un dažādus ēdienus. Bet pat ar vienkāršu vārīšanu no šādas gaļas jūs varat izveidot izsmalcinātu ēdienu. Galvenais ir zināt pareizo gatavošanas tehnoloģiju.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Sautētai gaļai:
- 2 cūkgaļas kājas;
- 500 g cūkgaļas filejas;
- 500 g liellopa filejas;
- lieli burkāni;
- pētersīļu sakne;
- 1 sīpols;
- sāls;
- melnie pipari;
- lauru lapa;
- garšaugi pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
No stilbiņa pagatavojiet buljonu. Šajā gadījumā tiks izmantots gan kauls, gan pati gaļa. Lai to izdarītu, ielieciet stilbiņus pannā ar aukstu ūdeni, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas un garšvielas. Piemēram, jūs varat ievietot selerijas sakni, lai buljonam piešķirtu papildu dārzeņu nokrāsu, kā arī pusi sīpolu, dažus zirņus melnos piparus un lauru lapu. Nesāliet buljonu līdz vārīšanas beigām. Regulāri noņemiet putas. Vistas gaļa būs gatava apmēram četrdesmit minūtēs verdoša ūdens pannā. Liellopu kātiem tas prasīs vairāk laika - apmēram divas stundas. Pēc tam buljonu izkāš. Kā papildinājumu zupai varat izmantot apakšstilbā atstāto gaļu. Lai to izdarītu, noņemiet to no kaula un smalki sasmalciniet.
2
Aukstam gaļas ēdienam, piemēram, salātiem, vāriet stilbiņu, liekot to verdošā ūdenī ar iepriekš pievienotu sāli. Gatavojiet, līdz gaļa ir mīkstināta. Pēc tam atdzesējiet stilbiņu un sagrieziet gaļu atkarībā no tā, kam tā paredzēta. Kauliņiem vai svītrām to vajadzētu sasmalcināt salātiem. Ja vēlaties gaļu pasniegt atsevišķi, sagrieziet to plastmasā un pievienojiet tam garnīru un dažādas mērces, piemēram, sinepes.
3
Pavārs izvārīto gaļu. Tam vispiemērotākās ir cūkgaļas kājas. Ielejiet tos ar aukstu ūdeni un vāriet divas stundas. Tad pievienojiet iepriekš ceptus un rupji sagrieztus dārzeņus - burkānus, sīpolus, pētersīļa sakni. Tajā pašā pannā ielieciet sasmalcinātu cūkgaļu un liellopa fileju. Vāra maisījumu 4 stundas, periodiski noņemot putas. Pirms vārīšanas pievienojiet sāli, lauru lapu un citus garšaugus pēc garšas. Pēc vārīšanas buljonu izkāš caur marli. Smalki sasmalciniet gaļu, ielieciet formas apakšā, pievienojiet tam ķiplokus. Ielejiet buljonu veidnē un ledusskapī, līdz želeja ir pilnībā sasalusi.