Kā iepriecināt mājsaimniecību? Līdzīgu jautājumu uzdod daudzas mājsaimnieces, domājot caur ikdienas ēdienkarti. Atbilde ir vienkārša - pagatavojiet skābeņu zupu. Šī izvēle, lūdzu, pat visnotaļ gardēžus. Turklāt bagātiniet viņu ķermeni ar lietderīgām vielām: ne velti skābenes tiek uzskatītas par zaļu vitamīnu cūciņu banku. Bet šī ēdiena versija ir pieņemama tikai pavasarī un rudenī, kad skābenes aug. Lai gan, ja jūs to iepriekš iesaldējat, šādā formā tas arī nesabojās zupas garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- kartupeļi - 8-10 gabali;
- skābenes - 2-3 ķekari (svaigi vai saldēti);
- gaļas buljons - 3 litri;
- vārīta gaļa (vistas gaļa
- liellopu gaļa) 300-500 g;
- 2-3 vistas olas;
- dilles
- pētersīļi - vairākas filiāles;
- sāls;
- pipari;
- citronu vai dažus citronskābes graudus.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet gaļu. Lai to izdarītu, iepriekš sasaldēts iepriekš jāatkausē un svaigs vai atkausēts rūpīgi jāizskalo ar ūdeni.
2
Paņemiet kastroli, apmēram divās trešdaļās ielejiet tajā ūdeni, uzlieciet uguni un sāciet gatavot zupas - buljona - pamatu. Lai gaļa būtu aromātiska un sātīga, tā jāieliek aukstā ūdenī. Ja paļaujaties uz garšīgu gaļu, pievienojiet to verdošam ūdenim.
3
Kamēr gaļa tiek vārīta, pagatavojiet kartupeļus. Bumbuļi ir rūpīgi jāizvēlas, labāk izvēlēties vidēja lieluma, noskalot, mizu un vēlreiz noskalot ar ūdeni. Sagrieziet kartupeļus sloksnēs vai mazos spieķos.
4
Kad gaļa ir pagatavota, noņemiet to no pannas, atdzesējiet. Sagrieziet mazos gabaliņos vai izjauciet “šķiedrās”.
5
Gaļas buljonā ielej sasmalcinātus kartupeļus. Tiklīdz kartupeļu buljons sāk vārīties, sāli to un viegli piparus. Pievienojiet gaļu.
6
Tajā pašā laikā izskalojiet skābeni un smalki sasmalciniet to. To var izdarīt ar nazi vai šķērēm.
7
Kad kartupeļi ir vārīti, zupai jāpievieno ola. To var paveikt divos veidos. Pirmajam - olu nepieciešams cieti vārīt, mizot, sagriezt mazos kubiņos un ieliet zupā. Otrais veids: neapstrādātas olas sadaliet šķīvī, viegli sāli un saputojiet ar slotiņu biezās putās. Tad iegūto masu ielej verdošā zupā ar plānu straumi. Šajā gadījumā buljonu pastāvīgi maisa ar karoti, lai no olšūnas iegūtu savdabīgu "zirnekļa tīklu". Ļaujiet zupai vārīties vēl pāris minūtes.
8
Pievienojiet pannā dažus pilienus izspiestas citrona sulas. Ja citrona nebija pa rokai, to var aizstāt ar citronskābi. Tikai nepārspīlējiet!
9
Pašās beigās zupai iepriekš ielejiet sasmalcinātu skābeni. Lai zaļumi nezaudētu krāsu, pannā ar trauku pievienojiet dažus graudus cepamās soda.
10
Dilles un pētersīļi zupā nebūs lieki. Pirms pannas noņemšanas no uguns viņi aizmieg. Pasniedzot, zupu ieziediet ar pusi olām, zaļumiem un skābo krējumu.
11
Burkāns, ķiploki, pētersīļa sakne, melnie pipari labi iet šādā zupā. Gatavošanas laikā olu var izslēgt vai pievienot to tikai kā rotājumu. Un kā “biezinātāju” izmantojiet miltus. Lai to izdarītu, pannā izkausējiet sviesta gabalu, ielejiet tajā ēdamkaroti miltu, sajauciet iegūto masu, atšķaidiet to ar zupas buljonu un maisījumu plānā plūsmā ielejiet katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad trauku var noņemt no uguns.
Pievērsiet uzmanību
Ir iespējams pagatavot skābenes zupas “liesu” versiju. Šajā gadījumā galvenās sastāvdaļas tajā būs ūdens, kartupeļi, skābenes, zaļumi, citrons. Šādu zupu var ēst aukstu.
Noderīgi padomi
Ja vēlaties, blīvumam varat zupai pievienot vienu ēdamkaroti mannas putraimu un kārtīgi samaisīt, novēršot "kunkuļu" veidošanos.
Saistītais raksts
Skābeņu zupa ar olu olu