Sams ir ļoti lielas zivis, kuras ievada gandrīz visās mūsu dzimtenes lielākajās upēs. Tas izskatās diezgan biedējoši - liela galva, garas ūsas, ķermenis līdz pieciem metriem garš un līdz trīs simtiem kilogramu svara. Bet, neskatoties uz šausmīgo izskatu, viņu gaļa ir sulīga un garšīga.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- sams liemenis
- sāls
- burkāni
- priekšgala
- selerijas
- pētersīļi
- piparu graudi
- lauru lapa
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms sagatavojiet visu, kas nepieciešams samsas griešanai un vārīšanai. Paņemiet smalcināšanas dēli, nazi, stewpan, kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanas garšvielu pagatavošanai.
2
Somam nav svari, kas neapšaubāmi ir tā galvenā priekšrocība. Viņai arī nav kaulu starp muskuļiem. Tāpēc vienkārši viegli saskrāpējiet ādu ar nazi, nav jātīra.
3
Tagad sagrieziet sams pa daļām. Lai to izdarītu, vietā, kur atrodas krūšu spuras, atdaliet galvu. Pēc tam no kakla līdz anālajai spurai veiciet garenisku griezumu, vienlaikus nesabojājot žultspūsli. Pretējā gadījumā burbulis izlīs, un gaļa būs rūgta un bez garšas.
4
Pēc tam noņemiet visas vēdera iekšpuses un notīriet plēves iekšējās sienas. Lai noņemtu muguras un ventrālo spuru, ir nepieciešams veikt griezumu gar katru spuru no divām pusēm uz mugurkaulu.
5
Pēc tam ar pirkstiem izvelciet spuru no ķermeņa. Bet tas ir piemērots tikai mazam sams. Ja jūs gatavojat lielu sams, tad vispirms to sašļāciet un pēc tam sasmalciniet to ar cirvi gabalos, ko pēc tam būs daudz ērtāk sagriezt tālāk.
6
Buljonam nomizojiet un sasmalciniet burkānus, sīpolus, selerijas un pētersīļus. Sagrieziet burkānus un sīpolus gredzenos.
7
Paņemiet trauku un ielejiet tajā ūdeni. Bet atcerieties, ka ar lielu daudzumu ūdens pasliktina vārītu zivju kvalitāti. Liek uz plīts un aizdedzini. Iemetiet ūdenī apmēram vienu tējkaroti sāls. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, pētersīļus un selerijas. Metiet buljonā melnos zirņus un lauru lapu.
8
Tad maigi ievietojiet zivju gabaliņus buljonā un vāriet to piecpadsmit minūtes. Nav ieteicams vārīt sams ar spēcīgu vāra. Gatavošanas laikā ūdenim vajadzētu būt nedaudz kustīgai, kas raksturīga vārīšanās sākumam.
9
Gatavo trauku dekorē ar zaļumiem un aromāta pievieno nelielu daudzumu olīveļļas.
Noderīgi padomi
Tajā pašā buljonā varat pagatavot vairākas partijas zivju.