Medus sēnes sāk vākt augusta beigās un beidzas ar pirmajām rudens salnām. Zupas var pagatavot gan no svaigām, gan žāvētām medus sēnēm, buljonam pievienojot zaļumus, dažādas labības vai kartupeļus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- svaigas sēnes - 300 g;
- griķi - 3 ēd.k. karotes;
- sīpols - 1 gab;
- sāls pēc garšas;
- skābs krējums - pēc garšas;
- svaigi zaļumi - 100 g.
- Otrajai receptei:
- vārītas sēnes - 200 g;
- selerijas sakne - 50 g;
- augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- kartupeļi - 200 g;
- liellopa buljons - 800 g;
- auzu pārslu - 2 ēd.k. karotes;
- sāls pēc garšas;
- pētersīļi - 20 g;
- diļļu zaļumi - 20 g.
- Par trešo recepti:
- žāvētas medus sēnes - 100 g;
- vistas gaļa - 800 g;
- kartupeļi - 3 gab.;
- sviests - 2 ēd.k. karotes;
- burkāni - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- plānas vermicelli - 80 g;
- sāls pēc garšas;
- skābs krējums - pēc garšas;
- grauzdiņi - 250 g.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu zupu no svaigām medus sēnēm, ņem 300 gramus sēņu, rūpīgi šķiro, sagriež kājas un mazgā. Sagrieziet tos mazos gabaliņos un ielieciet katlā ar ūdeni. Gatavojiet sēnes apmēram 40 minūtes un pēc tam ielejiet 3 ēdamkarotes griķu. Sasmalciniet vienu sīpolu kubiņos un pievienojiet pannai.
2
Sāls sēņu buljonu pēc garšas un vāra, līdz vārīti graudaugi uz lēnas uguns. Gatavo zupu ielejiet šķīvjos, sezonu ar skābo krējumu un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
3
Pagatavojiet sēņu zupu ar auzu pārslu. Lai to izdarītu, aukstā ūdenī nomazgājiet 50 gramus selerijas saknes, nomizojiet un sasmalciniet ar plānu salmiņu. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas un tajā apcep selerijas sakni līdz zeltaini brūnai.
4
Nomizojiet 200 gramus kartupeļu, mazgājiet un sagriež mazos kubiņos. Pannā ielej 800 gramus liellopu gaļas buljona, uzvāra un pievieno 2 ēdamkarotes auzu pārslu, grauzdētas selerijas saknes un 200 gramus vārītu sēņu. Gatavojiet zupu, līdz kartupeļi ir mīksti, ja nepieciešams, sāli, un pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
5
Lai pagatavotu žāvētu medus sēņu zupu ar nūdelēm, katliņā ielieciet 100 gramus sēņu, ielejiet 1 litru silta ūdens un ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes. Tad izņem sēnes un sagriež. Citā pannā ielej 800 gramus vistas buljona, uzvāra un pievieno sasmalcinātas sēnes.
6
Nomizojiet trīs kartupeļu bumbuļus, sagrieziet kubiņos un apcepiet sviestā līdz pusgatavībai. Sarīvē vienu lielu burkānu uz rupjās rīves un pēc iespējas smalki sakapā sīpolu galvu. Ielieciet dārzeņus sēnēm, vāriet 10 minūtes un pēc tam pievienojiet 80 gramus makaronu. Sāliet buljonu pēc garšas un turpiniet gatavot, līdz vermicelli ir pagatavoti. Pasniedz zupu ar skābo krējumu un grauzdiņiem.