Biezzupa ir viens no vecākajiem krievu nacionālās virtuves ēdieniem. Mēģiniet to pagatavot no krustziežu karpām. Neskatoties uz to, ka tajā ir daudz mazu kaulu, augsts uzturvielu saturs salīdzinājumā ar citiem saldūdens iemītniekiem un pārsteidzošā garša, šī zivs padara to par ideālu izvēli karstas zupas pagatavošanai.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Vienkāršai zivju zupai:
- - 1 kg kruķu karpu;
- - 3 l ūdens;
- - 1 sīpols;
- - 5 svaigu diļļu zari;
- - 4 zirņi melnie pipari;
- - 1 lauru lapa;
- - sāls;
- Krustzivju zupa ar dārzeņiem un prosa:
- - 1 kg krustziežu karpu;
- - 2 l ūdens;
- - 2 sīpoli;
- - 3 kartupeļi;
- - 30 g selerijas saknes;
- - 100 g prosa;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 2 lauru lapas;
- - šķipsniņu maltu melno piparu;
- - 5 zirņi zirņu
- - dilles;
- - sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Vienkārša karpu auss
Krustiņu mazgājiet zem tekoša ūdens, notīriet svarus, nogrieziet žaunas, spuras un astes, izvelciet ķiveres un atkal kārtīgi mazgājiet zivis. Ja jūs sastopaties ar ikriem, neizmetiet to, bet ielieciet to bļodā un ietaupiet. Pievienots ausij vārīšanas beigās, tas piešķirs skaistu dzintara nokrāsu un nedaudz atvieglos buljonu.
2
Nogrieziet zivju galvas un katru liemeni sagrieziet 2-3 šķērsvirzienos. Ielieciet visu pannā, ielejiet aukstu ūdeni un uzlieciet spēcīgu uguni. Tiklīdz šķidrums vārās, samaziniet temperatūru līdz vidējai un savāciet iegūtās putas, izmantojot sagrieztu karoti.
3
No sīpola noņemiet miziņu, sagrieziet to šķērsām uz pusēm un iemērciet zupā. Pagatavojiet kruciešus 15-20 minūtes, pēc tam noņemiet vārītu dārzeņu galvu un izmetiet to. Tādējādi jūs piešķirsiet buljonam vēlamo pēcgaršu un smaržu, bet sīpolu gabali tajā neplūdīs, radot neizskatīgu attēlu.
4
Ielieciet ikrus javā un pārnesiet to ausī. Garšojiet trauku ar pipariem, lauru lapu, sasmalcinātām dillēm un sāli. Pārklājiet pannu un vāriet zivju zupu vēl 15 minūtes.
5
Krusta zivju zupa ar dārzeņiem un prosa
Sagatavojiet zivis, tāpat kā iepriekšējā receptē, uzvāra, uzmanīgi izvelciet no buljona un atlieciet malā.
6
Dārzeņus nomizo un sagriež: kartupeļus un sīpolus - kubiņos, ķiplokus - mazos gabaliņos, burkānus un selerijas sakni - salmiņos vai uz rupjas rīves. Nomazgājiet prosa vairākos ūdeņos un pārlejiet verdošu ūdeni.
7
Ielieciet kartupeļus, burkānus, sīpolus un selerijas vārošā buljonā, atkal vāriet un ielejiet labību. Zupu vāra pusstundu, pēc tam tajā atdod krusta karpu gabaliņus, nomizo ķiplokus, abu veidu piparus un lauru lapu un pēc garšas pievieno sāli.
8
Pagatavojiet krustzivju ausi vēl 7-10 minūtes uz vidējas uguns, noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz nostāvēties. Ielejiet karstu trauku uz plāksnēm un apkaisa ar sasmalcinātu dillēm.