Pirmais apmeklētāja iespaids par restorānu rodas, sarunājoties ar viesmīli. Mainīt to ir ārkārtīgi grūti - gandrīz neiespējami. Tāpēc ir jāizvēlas apkalpojošais personāls saskaņā ar vairākām īpašām prasībām. Šīs prasības var mainīties, papildināt vai samazināt un mainīt svarīguma pakāpi atkarībā no iestādes klases un restorāna īpašnieka personīgajām vēlmēm.
Izvēlieties savu recepti
Iedomāsimies ideālu viesmīli, sastādot nepieciešamo īpašību sarakstu. Laba atmiņa ir priekšnoteikums, lai strādātu par viesmīli. Galu galā viņam no sirds būs jāiemācās ne tikai ēdienkarte, vīna un mērces karte, bet arī dažādu ēdienu sastāvs, kas varētu interesēt jebkuru klientu.
Izturība pret stresu ir priekšnoteikums viesmīļa darbam. Iedomājieties aizrautīgu viesmīli, kurš raudājas hozblok sakarā ar to, ka klients uz viņu kliedza - tas ir muļķības. Dodoties uz šādu darbu, ir jāsaprot, ka klienti var būt dažādi, arī bez ierobežojumiem. Jums vienmēr ar cieņu un mierīgi jāuztver jebkura situācija.
Pieejamība ir kvalitāte, kuru var viegli attīstīt, ņemot vērā stresa izturību. Draudzīgiem cilvēkiem veicas labāk ne tikai darbā, bet arī dzīvē. Viesmīlis nopelna ne tikai padomus, bet arī uzņēmuma nākamo un pašreizējo pastāvīgo klientu atrašanās vietu, tāpēc visa uzņēmuma peļņa ir atkarīga no viņa darba.
Veiklība - tas ir, veiklība un ātra reakcija - šo kvalitāti iegūst ar pieredzi, tāpēc, ja nevēlaties sajaukties ar iesācējiem, ņemiet viesmīļus ar pieredzi. Bet arī iesācējus var apmācīt - piemēram, vadot īpašu apmācību.
Spēja strādāt komandā ir ļoti noderīga kvalitāte, jo komunikācija ar konkrētu klientu ir tikai servisa aisberga redzamā daļa. Patiešām, darba laikā jums ir jāsazinās ar kolēģiem, pavāriem, galveno viesmīli un jāatrod kompromisa risinājumi efektīvam un koordinētam komandas darbam.
Ja vēlaties izveidot labu viesmīļu komandu, padomājiet par tās nākotnes struktūru. Liela ideja būtu nolīgt pieredzējušu profesionāli ar stabilu pieredzi un vecumu, pievienojot dažus ambiciozus jaunpienācējus ar nepieciešamajām īpašībām un interesi par darbu. Profesionāls pulcēs komandu, kļūstot par tās kodolu, un izglītos jauniešus. Pēc kāda laika jūs saņemsiet ideālu personālu.
Ja jums jāatrod viesmīlis, lai aizstātu atlaisto, mēģiniet ņemt vērā visas komandas vēlmes, kas būs ērtāk un ērtāk strādāt ar noteiktu psihotipu cilvēku. Izvēloties šādu personālu, ļoti ieteicams ieteikt labu psihologu.
Kā risinājums - attīstīt vai izmantot esošos uzmanības un spēju atcerēties testus, lai tos varētu izmantot intervijas procesā. Jūs varat nākt klajā ar smieklīgu pārbaudi: piemēram, sarunas laikā “nejauši” nometiet kalpojošu priekšmetu - krūzi vai dakšiņu, pēc tam, kad to noliecāt uz galda, un aplūkojiet reakciju: cik ātri pretendents reaģēs un steidzas paņemt priekšmetu, jo laba reakcija ir darbiniekam noderīga kvalitāte līdzīgs profils.
Un neaizmirstiet, ka saskaņā ar likumdošanas standartiem, saņemot viesmīli, viņam jāiesniedz šādi dokumenti:
- pase;
- izglītības dokumenti;
- sanitārā grāmata ar nepieciešamajām atzīmēm (to sarakstu un termiņus nosaka likums darbiniekiem, kuru darbība saistīta ar pārtiku);
- darba grāmata;
- individuālais nodokļu numurs;
- pensijas apdrošināšanas sertifikāts;
- dokumentu fotogrāfijas.
Mudiniet izveidot draudzīgu, atbildīgu darbinieku komandu un nepārspīlējiet to ar naudas sodiem, jo galu galā pārāk bargi pasākumi negatīvi ietekmē sniegto pakalpojumu kvalitāti.