Varbūt ir grūti atrast cilvēku, kas būtu vienaldzīgs pret šokolādi. Delikatese ar cēlu dziļu aromātu var kļūt par patiesi nedzirdētu baudu avotu, ja vien tā ir izgatavota no kvalitatīvām sastāvdaļām un atbilstoši tehnoloģijai. Kā izvēlēties šokolādi, lai tā būtu ne tikai smaržīga un garšīga, bet arī veselīga?
Izvēlieties savu recepti
Ideāla šokolāde ir kakao masa (rīvēta kakao), kakao sviests un
tas arī viss. Tieši kakao koka pupiņas satur derīgas vielas (antioksidantus, polifenolus, vitamīnus) un tām ir vērtīgas īpašības, ko apstiprina dietologi, kosmetologi un pat zobārsti. Tāpēc, ja šie divi produkti pirmie parādās šokolādes tāfelītē, jūs varat “ķeksīti noņemt” - visticamāk, jūs esat uz pareizā ceļa.
Vislabākajā šokolādē kā pamats nedrīkst būt kakao pulveris (patiesībā tie ir rīvēta kakao, žāvētas kūkas apstrādes pārstrādes atkritumi), un vēl jo vairāk - vērtīga kakao sviesta aizstājēji (visizplatītākie ir kokosrieksti un palma). Produkts kļūst lētāks, un tā patērētāja īpašības ir ievērojami pasliktinājušās. Visnepatīkamākais šajā sakarā ir tas, ka dažreiz dārgā šokolādē ir arī šie nevēlamie komponenti.
No uztura viedokļa melnā vai rūgtā šokolāde ir visveselīgākā. Jo augstāks ir kakao procentuālais daudzums (ne mazāk kā 75% un labāk no 85%), jo viesmīlīgāk ēdienkartē jābūt viesmīlīgam. Pareizais produkts satur minimālu ogļhidrātu daudzumu un ir ļoti apmierinošs lielā tauku satura dēļ - pāris šķēles šādas šokolādes ir diezgan barojoša uzkoda, kas nekaitē ne figūrai, ne ķermeņa dzīvībai svarīgajām sistēmām.
Šokolādi ieteicams uzglabāt apstākļos, kas nepieļauj temperatūras izmaiņas, pretējā gadījumā tas ir pārklāts ar zilganu pārklājumu (lai gan tas praktiski neietekmē garšu). Augstas kvalitātes produktam ir gluda matēta virsma vai ar nelielu nokrāsu, saplīst ar sausu plaisu, tai ir harmoniska, nedaudz savelkoša garša. Ieteicams ēst ne vairāk kā dažas krustnagliņas dienā - šis daudzums ir pietiekams, lai uzturētu skaitli, palielinātu serotonīna līmeni asinīs un, pats galvenais, lai atrastu patiesu gardēžu laimi.