Olīveļļa ir lielisks saulespuķu eļļas aizstājējs, piemēram, dažādu salātu gatavošanā. Olīveļļa ir slavena ar savu anti-novecošanās iedarbību uz cilvēka ķermeni, pateicoties tajā esošajam vitamīnam E. Turklāt olīveļļa ir noderīga gremošanas sistēmai. Tas ir viegls caurejas līdzeklis. Olīveļļai, tāpat kā jebkuram produktam, ko cilvēki izmanto pārtikai, jāspēj izvēlēties pareizo.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Izvēloties olīveļļu, jums rūpīgi jāizpēta informācija, kas rakstīta uz tā etiķetes.
2
Olīveļļai, kas ražota Grieķijā, Spānijā, Francijā, Izraēlā, Turcijā un Kiprā, ir izcila kvalitāte. Tomēr joprojām olīvu eļļas ražotājvalsts starptautiskajā tirgū ir Itālija.
3
Vissvarīgākais olīveļļas kvalitātes rādītājs ir tās skābuma vērtība. Turklāt, jo zemāks tas ir, jo labāk eļļa. Olīveļļas maksimālais pieļaujamais skābums nedrīkst pārsniegt 3, 3%.
4
Olīveļļu var iedalīt 3 kategorijās. Uz augstākās kvalitātes olīveļļas etiķetēm ir uzraksts "extra virgin olīveļļa". Pirmās aukstās presēšanas produkts saglabā absolūti visas nogatavojušos olīvu augļu derīgās īpašības. Tam ir patīkams aromāts un augļu aromāts. Šādas olīveļļas skābju skaits nepārsniedz 1%. Šis produkts tiek izmantots kosmētikas vajadzībām un labsajūtas diētām. Otrajā aukstuma iegūšanas reizē tiek iegūta nerafinēta olīveļļa. Etiķetes norāda "neapstrādāta olīveļļa". Tās garša nav sliktāka par pirmās kategorijas eļļu, un skābums svārstās no 1 līdz 2%. Šāda veida olīveļļa ir lieliski piemērota salātu gatavošanai. Trešā olīveļļas kategorija ir rafinēta ("olīveļļa"). To jau grūti saukt par dabīgu produktu. Šādu olīveļļu galvenokārt izmanto cepšanai un ēdiena gatavošanai. Maksimālais pieļaujamais skābuma rādītājs nedrīkst pārsniegt 3, 3%.
5
Starp citu, uz katras pudeles ar augstas kvalitātes olīveļļas etiķeti ir informācija par tās mērķi: salātiem, cepšanai, kosmētikas maskām utt.
6
Olīveļļas krāsa var mainīties no spilgti dzeltenas līdz tumši zeltainai un pat zaļai. Šis olīveļļas kvalitātes rādītājs ir atkarīgs no vairākiem apstākļiem: no olīvu šķirnes, nobriešanas, pārstrādes metodes. Melnās olīvas piešķir eļļai bagātīgu dzeltenu krāsu, un zaļās olīvas piešķir zaļganu nokrāsu.
7
Augstas kvalitātes olīveļļas gaumei jābūt bagātīgai un intensīvai. Produkts var būt nedaudz rūgts, skābs, saldināts vai sāļš. Bet eļļai nekādā gadījumā nedrīkst būt etiķa vai metāla garšas, tai jābūt ūdeņainai vai bez garšas.
8
Starp citu, uz patiešām augstas kvalitātes olīveļļas etiķetēs ražotājs norāda produkta krāsas, garšas un smaržas aprakstu.
9
Protams, izvēloties olīveļļu, jums jāpievērš uzmanība etiķetes norādītajam tās uzglabāšanas laikam un apstākļiem.
Pievērsiet uzmanību
Ja jūs iemācāties pareizi lasīt etiķetes uz pudelēm, novērtējat olīveļļas krāsu un garšu, tad jebkurā veikalā varat izvēlēties labu eļļu. Spānijā eļļas kūku bieži sauc arī par orujo. Tātad, ja jūs redzat šādu uzrakstu uz olīveļļas burkas, jums to nevajadzētu izvēlēties. Kā izvēlēties olīveļļu? Mēs pētām etiķeti.
Noderīgi padomi
Pirmkārt, tāpat kā citas eļļas, olīveļļu var rafinēt un nerafinēt. Rafinējot, eļļa tiek pakļauta augstām temperatūrām, kas ievērojami samazina tās lietderību. Salātiem vislabāk der nerafinēta Virgen Extra eļļa, un cepšanai lieliski noder rafinētu un nerafinētu eļļu maisījumi. Ja etiķete norāda eļļas skābumu, tad izvēlieties pakāpi, kurā tā ir zemāka.