Iepazīstinot ar jēra gaļas recepti, ir vērts atzīmēt, ka šī gaļa ir pieprasīta un iecienīta galvenokārt tajos reģionos, kur virtuves pamatā ir Āzijas tradīcijas, izmantojot produktus, sastāvdaļas, garšvielas un ēdiena pagatavošanas īpašās īpašības, kuras tikai sāk pakāpeniski ienākt mūsu slāvu valodā uztveres mentalitāte.
Izvēlieties savu recepti
Jēra gaļa ir diezgan specifiska. Tauku un kaloriju satura ziņā tas ir priekšā liellopu gaļai un pat cūkgaļai. Turklāt jēram ir tikai tā raksturīgā smarža, kuru izvada iepriekš mērcējot, vēlams, marinādē. Pareizi izvēlēts gabals ietekmē arī sagatavotā ēdiena kvalitāti. Tāpēc, lai pagatavotu jēra gaļu, un ēdiens bija pēc jūsu gaumes, jums jāzina, vai ne visi kaukāziešu virtuves smalkumi, tad noteikti tie, kas attiecas uz jēra pagatavošanu.
Lai pagatavotu garšīgu jēra gaļu, izlemiet par gaļu. Jaunās aitas gaļai ir daudz maiga garša, un tai praktiski nav svītru. Jo vecāks auns, jo tumšāka un bagātāka gaļas krāsa. Tomēr, iegādājoties vēl vecāku jēra gaļu, ar marinādes palīdzību jūs to varat mīkstināt un padarīt sulīgāku. Marināde šajā gadījumā ir izgatavota no sarkanvīna, sinepju un olīveļļas maisījuma.
Jēra gaļas gatavošana nepavisam nav grūta, taču ir nianses, kuras labāk apzināties.
Eksperti saka, ka vislabākā gaļa bārbekjū pagatavošanai nekā jēra gaļa nav atrodama, un tikai pēc visiem noteikumiem vārīta cepta jēra kāja ir tā vērta!
Slavenais gruzīnu jēra chanakhi ēdiens, kas attiecas uz pirmajiem ēdieniem, saistībā ar tā popularitāti jau ir saņēmis dažādas interpretācijas, kas tiek piedāvātas slavenos restorānos visā pasaulē.
Sākotnēji kā oriģinālā gruzīnu versija chanakhi bija zupa, kas tika pagatavota, pamatojoties uz dārzeņiem un jauna jēra gaļu. Burkāni, ķiploki, tomāti, sīpoli, garšvielas. Zupa ir elementāra ēdiena gatavošanā gan cepeškrāsnī, gan uz gāzes plīts. Mūsdienās jēra gaļas čanas tiek papildinātas ar dažādām sastāvdaļām, mūsu gadījumā - kartupeļiem, kurus cep katlā tikai cepeškrāsnī ar jēra gaļu un dažādām garšvielām.
Viena no čanakhi iespējām tiek cepta cepeškrāsnī, pievienojot jaunu jēra gaļu un kartupeļus no vairākām kārtīgām baklažāna šķēlītēm, kas sagrieztas gredzenos, kas ēdienam piešķir ne tikai savdabīgu pikanci un gardu, bet arī neaizmirstamu garšu.
Jūs varat arī ļoti garšīgi pagatavot jēra gaļu saskaņā ar modernu recepti, izmantojot piparmētru. Piparmētru lapas sabojājas un iepriekš sālītas, un piparu jēra gaļa ir blīvi pārklāta ar šīm lapām. Uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar diviem ēdamkarotiem saulespuķu eļļas, gaļu izklāj un apcep. Tālāk ceptai gaļai pievieno vienu ceturto glāzi etiķa, pusi glāzes ūdens, divas nemizotas ķiploku galviņas, kas sadalītas krustnagliņās, un visu cep 200 grādos cepeškrāsnī 40-45 minūtes. Pēc vārīšanas nav ieteicams gaļu izņemt 10 minūtes. Tātad tas ietaupīs visu sulīgumu.