Lasis ir zivs, kas harmoniski apvienojas ar visdažādākajām gaumēm. Kamēr zivis ar izteiktāku aromātu un aromātu nonāk konfliktā ar dažādām garšvielām, marinādēm un sānu ēdieniem, un zivis ar maigu un maigu garšu tiek “pazaudētas” mazāk delikātu garšvielu un piedevu dēļ, lasis noslēdz aliansi, no kuras ēdiens tikai uzvar.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Lasis ar zaļumiem un karamelizētu citronu
- 2 kg izķidāta laša liemenis;
- 3 mazi citroni;
- 100 ml olīveļļas;
- 4 lauru lapas;
- vairāki zariņi rozmarīna
- timiāns
- bazilika
- salvija un pētersīļi;
- 2-3 stublāji citronzāles;
- 1 ķiploku galva;
- 1 tējkarote piparu;
- 5-6 zvaigznes anīsa.
- Vidusjūras pildīts lasis
- 1 laša fileja, kas sver apmēram 1 kg;
- 9 žāvēti marinēti tomāti;
- 18 lielas olīvas bez kauliņiem;
- 18 bazilika lapas;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
Lietošanas instrukcija
1
Lasis ar zaļumiem un karamelizētu citronu
Apgriezt laša asti un spuras. Noslaukiet iekšpusi un ārpusi ar sausiem papīra dvieļiem. Uz zivju ādas, notīrītas no zvīņām, izveidojiet iegriezumus ar intervālu 2-3 centimetrus. Liemeni berzē ar olīveļļu, sāli un pipariem. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un novietojiet uz tā zivis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
2
Citronus sagrieziet plānās šķēlēs. Pannā uzkarsē nedaudz olīveļļas, nesamazinot liesmu, apcep citrona apļus eļļā 1-2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Iesūdziet citrona ķīļus. Zem zivs ielieciet zariņu citronzāles un dažus garšaugus, ap lasi un tā iekšpusē izklājiet karamelizētus citronus, garšaugus un mizotos ķiploka daiviņas. Ielieciet anīsa zvaigznes virs liemeņa. Aptiniet zivis folijā, cieši iesaiņojiet tā, lai sula neizplūst, un cepiet 30-40 minūtes. Jo biezāks lasis, jo ilgāks laiks nepieciešams cepšanai.
3
No krāsns noņemiet cepšanas paplāti ar lasi, nenoņemot foliju, ļaujiet zivīm "atpūsties" apmēram 10 minūtes. Uzmanīgi atveriet foliju, no tās izveidojot “degunu”, nolejiet iekšpusē uzkrāto sulu mērces laivā. Bezmaksas laša gaļu no ādām un kauliem, sautējiet uz plāksnēm un dekorējiet ar karamelizētiem citroniem. Pasniedz ar mērci.
4
Vidusjūras pildīts lasis
Saulē kaltēti tomāti sagriezti kopā. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, apkaisa ar augu eļļu un ielieciet laša fileju, ādu uz leju, nogrieziet plānas malas. Izveidojiet 18 apaļus caurumus zivīs, ir ērti lietot ierīci, kas noņem ābolu serdi. Ja jums tāda nav, vienkārši izgrieziet caurumus ar garu, mazu, asu nazi, piemēram, ar augļu nazi. Centieties nesagriezt zivis cauri, apturot dažus milimetrus līdz ādai.
5
Aptiniet katru olīvu saulē kaltēta tomāta gabaliņā un pēc tam satiniet to ciešā saišķī ar bazilika lapu, ievietojiet šo saišķi sagatavotajos zivju caurumos. Lasiet piparus un sāli, ieeļļojiet ar olīveļļu un cepiet apmēram 20 minūtes līdz maigai. Pasniedz siltu. Arī šāds ēdiens ir garšīgs un auksts.
Saistītais raksts
Kā pagatavot laša hodgepodge