Nierēm, ja tās ir nepareizi sagatavotas, ir nepatīkama specifiska smaka, tāpēc tikai dažas mājsaimnieces uzņemas šo subproduktu sagatavošanu, taču veltīgi. Izmantojot pareizo pieeju, no nierēm varat pagatavot interesantu, garšīgu un veselīgu ēdienu, kas izdalīs patīkamu un pievilcīgu aromātu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- liellopu nieres;
- speķis
- sīpoli;
- sviests;
- milti;
- gaļas buljons;
- sāls;
- piparu graudi;
- lauru lapa;
- zaļumi;
- citronu.
Lietošanas instrukcija
1
Pirms nieru sagatavošanas ir nepieciešams tos rūpīgi izskalot zem auksta tekoša ūdens plūsmas. Noņemiet plēvi un novietojiet urīnvadus, jo urīns iziet caur nierēm, tāpēc, nepareizi apstrādājot, paliek nepatīkama smaka, kuru gandrīz neiespējami pārtraukt.
2
Ieliet baseinā vai lielā pannā aukstu ūdeni un četras stundas iemērciet tajā apstrādātas un sasmalcinātas nieres (varat to atstāt uz nakti, ievietojot ledusskapī trauku ar ūdeni). Ielejiet nieres ar svaigu ūdeni, ielieciet uguni, periodiski noņemiet iegūtās putas un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Atkal nolejiet ūdeni un izskalojiet nieres, uz pusotras stundas vāra uz vidēja uguns.
3
Vārītas liellopa nieres ar asu nazi sagriež nelielās šķēlēs un liek uzkarsētā pannā ar 50 gramiem kausēta speķa. Apcepiet nieres no visām pusēm, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.
4
Kamēr nieres ceptas, pagatavojiet sīpolu mērci, kas ēdienam piešķirs pikantu garšu un izsmalcinātu aromātu. Nomizojiet vienu lielu sīpolu un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pārgriež uz pusēm un liek uz cepešpannas. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep līdz mīkstam. Kartupeļu biezenī vēl sasmalciniet sīpolu ar blenderi.
5
Pannā izkausē divdesmit piecus gramus sviesta un apcep ēdamkaroti miltu līdz zeltainam. Pievienojiet simt piecdesmit mililitrus sasprindzināta gaļas buljona vai ūdens, sasmalciniet mērci tā, lai nebūtu gabaliņu. Sajauciet vārītu miltu mērci ar ceptiem sīpoliem un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc garšas pievienojiet sāli.
6
Ielieciet ceptas nieres keramikas vai māla traukos, pievienojiet sāli, piparu graudus un lauru lapu. Ielejiet subproduktus ar vārītu sīpolu mērci, apkaisa ar zaļumiem un pārklājiet podi ar vākiem, ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Četrdesmit minūtes un piecpadsmit minūtes pirms vārīšanas sautējiet uz lēnas uguns zem uguns un katrā katlā pievienojiet vidējo citrona šķēlīti bez sēklām.