Šī saldā paprikas saglabāšanas recepte aizrauj ar savu garšu no pirmās karotes. Ziemā tas nav tikai kārums, bet arī vitamīnu un minerālvielu avots.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 2-3 kg saldo paprikas;
- - 2 gab lauru lapas;
- - 6 gab. Piparu (zirņi);
- - ¼ ķiploku;
- - krustnagliņas;
- - 1 ēdamk granulēta cukura;
- - 1 ēdamk sāls;
- - 50 g augu eļļas;
- - 50-60 g etiķa (9%);
- - panna;
- - bankas.
Lietošanas instrukcija
1
Sagatavojiet papriku konservēšanai: ielieciet lielā izlietnē, mazgājiet un noņemiet visus bojājumus un astes, katru piparu kukurūzu sagrieziet 4 daļās, uzmanīgi nesaturot visas sēklas. Rūpīgi izmetiet sēklas, jo to iekļūšana burkā draud vēlāk izraisīt burkas eksplodēšanu.
2
Tagad ielieciet sagatavotos piparus, lai blanšētu 5 minūtes. Papriku nav ieteicams turēt karstā ūdenī ilgāk par šo laiku, pretējā gadījumā tie var zaudēt sākotnējo formu. Dažos gadījumos papriku var vienkārši applaucēt ar verdošu ūdeni.
3
Pēc blanšēšanas izlejiet ūdeni un uz laiku atstājiet papriku. Ja vēlaties iegūt piparus ar ļoti maigu garšu, varat tos nomizot.
4
Sagatavojiet burkas papriku dēšanai: noskalojiet tos sodas šķīdumā un pēc tam sterilizējiet virs tvaika, lai izvairītos no mikrobiem un burku bojājumiem. Piparu saglabāšanai labāk izvēlēties mazas kannas ar tilpumu 0, 5 vai 1 litrs, kuras nepieciešams sterilizēt 10-20 minūtes. Pēc apstrādes novietojiet burkas uz virsmas otrādi, ielieciet zirņus zirņu formā, lauru lapu, sasmalcinātus ķiplokus, krustnagliņas un citus garšaugus, kuru garša jums patīk, saglabājot.
5
Sāciet izlikt piparus, mēģiniet to nespiest burkā un nepiepildiet trauku līdz pašai augšai, jo, piepildot ar sālījumu, daži trauki var iznākt no trauka.
6
Tagad jūs varat sākt piepildīt ar sālījumu no šāda aprēķina: vienā puslitra burkā ir apmēram 250 ml šķidruma. Lai pagatavotu sālījumu, ņem katlu ūdens un uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Par 1 litru šķidruma pievieno 1 ēd.k. sāls un cukura, 50 g augu eļļas un 50-60 g etiķa (9%). Labāk ir ielej etiķi pirms verdoša ūdens, jo šķidrums var ļoti svilpt. Šādu sālījumu vāra 10-15 minūtes un pēc tam piepilda tos ar papriku.
7
Pa to laiku sterilizējiet konservētu piparu kannu vākus. Pēc tam ielejiet ūdeni plašā bļodā un ievietojiet burkas, kas pārklātas ar vākiem pasterizēšanai, lai pārliecinātos, ka konservācija nepasliktinās.
8
Pēc 30–40 minūtēm izņemiet kannas un izrullējiet tos ar vākiem, apgrieziet tos otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Pēc tam, kad burkas ir pilnībā atdzisušas, pārvietojiet tās vēsā, tumšā vietā.