Kā raudzēt gardos gurķus ziemā

Katru gadu mājsaimnieces gatavojas ziemai. Gurķi - tas ir obligāti konservēto ēdienu skaitā. Bet gurķus var ne tikai konservēt ziemai, bet arī raudzēt. Šī augļu novākšana atšķiras ar to, ka tajā nav ievietots etiķis, un daudziem tas ir ļoti svarīgi.

Izvēlieties savu recepti

Kas jums nepieciešams skābmaizei

Mūsu senči raudzēja gurķus lielās koka mucās, kas tika īpaši sagatavoti šim nolūkam. Tagad vajadzība pēc tā ir pazudusi. Piemēram, parastā stikla burkā var raudzēt vai marinēt gurķus. Šis ir ērtākais augļu novākšanas veids ziemai.

Sākuma kultūrai ieteicams ņemt mazus un viena izmēra gurķus, lai tie vienmērīgi rūgtu. Ja augļi ir rūgti, tad tie 3 stundas jāiegremdē aukstā ūdenī, lai gan pēc sālīšanas tie tomēr zaudē šo rūgtumu.

Šādus gurķus ir labi pievienot vinaigretēm, mērcēm, sālījumiem vai izmantot kā uzkodas.

Pirmā marinētu gurķu recepte

Lai raudzētu gurķus, jums būs nepieciešams:

1 litrs ūdens
2 ēd.k. sāls
3-4 ķiploka daiviņas
zaļumu garšviela pēc garšas

Gatavojot marinētus gurķus

Sagatavojiet burkas, kas jāsterilizē jebkurā ērtā veidā. Bundžas apakšā ielieciet zaļumus pēc jūsu vēlmes, taču priekšroka jādod mārrutku lapām, jāņogu lapām, melnajām pīlādžiem un ķiršiem, dillēm. Neaizmirstiet ievietot ķiplokus, kas būtu mizoti. Jūs varat to sagriezt šķēlēs. Uz zaļumiem virsū liec gurķus.
Vāra ūdeni, pievieno sāli.
Piepildiet burku gurķu ar marinētu. Vispirms atdzesē sālījumu. Pārklājiet trauku (varat ar blīvu audumu vai neilona pārsegu) un ļaujiet gurķiem nostāvēties istabas temperatūrā 3-4 dienas. Viņiem ir jāraudzē.
Pēc noteiktā termiņa ielejiet marinādē no gurķiem pannā caur sietu vai marli. Vāra to.
Gurķi, ja tie ir pārklāti ar baltu pārklājumu, no tā ir nepieciešams izskalot. Atgrieziet tos burkā un ielejiet karstu sālījumu. Ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes.
Atkal izlejiet sālījumu. Vāra un atkal ielej gurķus. Šajā posmā tie ir cieši pieskrūvēti ar sterilizētiem vāciņiem. Tālāk, kā parasti: bankām jābūt labi pārklātām, bet vispirms apgrieziet tās otrādi. Atstāj atdzist. Uzglabāt aukstā vietā.