Paniņas ir lieliska maizes izstrādājumu sastāvdaļa. Tas cepšanai piešķir bagātīgu, sātīgu sviesta garšu, bet atšķirībā no piena un krējuma nepievieno kalorijas. Paniņu skābās īpašības ļauj sasniegt smalku drupatas struktūru un tumšās maizes garozu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Īru paniņu maize
- - 250 g vienkāršu baltu miltu;
- - 250 g rupju miltu;
- - 100 g auzu pārslu;
- - 1 tējkarote soda;
- - 1 tējkarote sāls;
- - 25 g sviesta;
- - 500 ml paniņu.
- Paniņu auzu pārslu maize
- - 1 1/4 tase auzu;
- - 1 glāze verdoša ūdens;
- - 2 tējkarotes sausa aktīvā rauga;
- - 1/4 tase silta ūdens;
- - 1 1/2 tase paniņas;
- - 1/2 tase augu eļļas;
- - 1/2 tase brūna cukura; - 1 glāze pilngraudu miltu;
- - 4 tases vienkāršu kviešu balto miltu;
- - 2 tējkarotes sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Īrijas sodas maize paniņās Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un nedaudz apkaisa cepešpannu ar miltiem.
2
Lielā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas - miltus, soda, sāli, graudaugus. Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un "berzējiet" sausajā maisījumā. Ielejiet paniņas un ar pirkstu galiem viegli mīciet mīklu.
3
Veidojiet apaļu klaipu ar diametru 20 centimetrus. Ievietojiet klaipu uz cepešpannas un izveidojiet krustveida formas dziļu griezumu uz tā. Tika uzskatīts, ka šī ir zīme, ka fejas pamet. Lai kā arī būtu, šāds iegriezums palīdz mīklai cepties.
4
Cep maizi 30-35 minūtes. Ja pēc šī laika, pieskaroties klaipu apakšai, nedzirdat to skaņu, kas skaidri norāda, ka maize ir cepusies iekšā, tad apgrieziet klaipu un atstājiet to cepeškrāsnī vēl 3–5 minūtes.
5
Noņemiet maizi, novietojiet uz stiepļu statīva, pārklājiet ar tīru dvieli un ļaujiet atdzist. Neuzglabājiet šādu maizi ilgu laiku, tā ir īpaši laba svaiga.
6
Auzu rauga maize uz paniņām Kombaina traukā ielej auzu pārslu un piepilda to ar verdošu ūdeni, maisa āķi ar sprauslu, līdz tā uzsūcas.
7
Raugu ielej tasītē silta ūdens (35–40 ° C) un atstāj 5 minūtes. Raugam pievienojiet augu eļļu, cukuru un paniņas. Miltus sajauciet ar auzu pārslām, paniņus ielejiet ar raugu un ar mazu ātrumu piestipriniet āķi, nomainiet mīklu. Mīciet to vismaz 15-20 minūtes. Tam vajadzētu būt ļoti, ļoti lipīgam - tas ir lieliski un labi. Nepievienojiet tam miltus!
8
Eļļojiet bļodu ar augu eļļu un ielieciet tajā mīklu, jūs varat to pārklāt ar dvieli, bet ērtāk - ar pārtikas kvalitātes plastmasas iesaiņojumu. Atstājiet mīklu 1 stundu. Šajā laikā mīkla divkāršojas.
9
Mīklu izrullē taisnstūrī, sagriež to uz pusēm un saliec katru jauno taisnstūri kā kroku - visvairāk pa vidu un divām lapām. Katru taisnstūri izrullējiet rullī - jūs saņemat divus klaipus. Ielieciet klaipus veidnēs vai uz cepešpannas, kas pārkaisa ar miltiem, sašuj, atstāj vēl uz 30–40 minūtēm, lai maize ceļas. Apkaisiet maizes virsmu ar ūdeni vai samitriniet to ar suku, apkaisa ar auzu pārslu un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C. Cep 30–40 minūtes. Gatava maize, ja to piesit ar naža rokturi, izdala izteiktu, blāvu skaņu.
Noderīgi padomi
Gatavojot maizes izstrādājumus, paniņas var aizstāt ar jogurtu, kefīru, pienu un krējumu. Paniņas var aizstāt ar kefīru, jogurtu un pienu, kas paskābināts ar citronu sulu.