Ceptas cūkas jau sen ir galvenais ēdiens uz svētku galda.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 sivēns;
- - 30 g miltu;
- - 3 ēdamkarotes sviesta;
- - 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
- - sāls;
- - 1 glāze gaļas buljona.
Lietošanas instrukcija
1
Sagatavo sivēnu. Liemeni mērogā ar verdošu ūdeni un nosusina ar dvieli. Ja paliek rugāji, sarīvējiet šīs vietas ar miltiem un apdedziniet virs uguns. Vēlreiz izskalojiet sivēnu.
2
Nogrieziet krūtis un vēderu gareniski no astes līdz galvai, izņemiet iekšpusi un rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī. Mazu sivēnu var apcept kā veselu liemeni un sasmalcināt to 2 daļās uz mugurkaula.
3
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Sāliet sivēnu no iekšpuses, ielieciet to uz cepešpannas otrādi, ieeļļojiet ar skābo krējumu un pārlejiet ar kausētu sviestu. Uz cepešpannas ielej 3-4 tases ūdens un apmēram 1, 5 stundas liek karstā cepeškrāsnī. Periodiski laistiet sivēnu ar iegūto sulu.
4
Gatavs sivēns iegūs gardu zelta garoza. Atvienojiet cepeškrāsni un atstājiet to vēl 15 minūtes dzesēšanas krāsnī. Pēc tam noņemiet sivēnu no pannas un pievienojiet mērci.
5
Mērcei uzliek cepešpannu uz uguns un iztvaicē atlikušo šķidrumu. Nosusiniet taukus. Uz cepešpannas ielej glāzi karsta gaļas buljona un uzvāra.
Noderīgi padomi
Tradicionāli cepta cūka tika pasniegta ar griķu biezputru un sasmalcinātām olām.