Cepta cūka - tradicionāla Ziemassvētku vai Jaungada maltīte. Ņemot vērā, ka tajā nav tik daudz gaļas, viņi parasti to gatavo kopā ar pildījumu. Mēs cepsim sivēnu ar aknām, griķu biezputru un sēnēm. Cūkas apcepšanai parasti tiek izķidātas ar darvas sariem, un aknas, nieres un sirdi izmanto kā papildinājumu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Piena cūka 3-4 kg
- Sirds
- sivēna nieres un aknas (ja nē, tad 0, 5 kg vistas aknu),
- Griķu 1 glāze
- Šampinjoni - 0, 5 kg
- Sīpolu 2 gab.
- Dižonas sinepes - 2 ēdamkarotes,
- Sausais sarkanvīns - pusglāze,
- Balzamiko etiķis - 2 ēdamkarotes,
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes,
- Medus - 1 ēdamkarote,
- Olīveļļa - 8 ēdamkarotes,
- Sausie garšaugi - baziliks
- majorāns
- rozmarīns
- Sāls
- pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Pildījumam griķus vāra sālītā ūdenī. Ielieciet aknas verdošā ūdenī, vāriet 5 minūtes, ielieciet uz šķīvja. Atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Uzkarsētā pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus, sasmalcinātas sēnes un aknas. Sāls, pipari, sajauciet ar vārītiem griķiem.
2
Labi izskalojiet sivēnu, nokasiet vietas, kur ir plankumi. Nosusiniet liemeni no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieli.
3
Pagatavojiet marinādi: sasmalciniet sausos garšaugus javā, sajauciet tos ar sojas mērci, medu, balzamiko etiķi un olīveļļu. Pievienojiet sausu vīnu, sinepes, sāli un pievienojiet piparus. Liemeņa iekšpusē biezākajās daļās ar asu nazi veiciet griezumus, uzmanot, lai nesabojātu maigo ādu. Ārā un iekšpusē noberzējiet sivēnu ar marinādi, ielieciet to bļodā, ielejiet atlikušo marinādi virsū un ļaujiet tam marinēties trīs stundas, laiku pa laikam pagriežot liemeni, lai tas vienmērīgi marinētu.
4
Ielieciet sivēnu uz muguras, sāciet to šūt ar biezu kulinārijas adatu ar spēcīgu diegu uz vēdera, liekot pildījumu iekšpusē. Ielieciet iešūto sivēnu uz cepešpannas vēdera uz leju. Aptiniet ausis, sivēnu un asti ar foliju, pārlejiet atlikušo marinādi zem sivēna. Ievietojiet veselu valriekstu cūkas zobos, lai galva labāk ceptu.
5
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160-170 ° C, ielieciet sivēnu krāsnī un ik pēc pusstundas izlejiet sulu. Tam jābūt vārītam 2 līdz 2, 5 stundas. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām jūs varat noņemt foliju, palielināt siltumu un apcept liemeni līdz zeltaini brūnai.
6
Pēc cepeškrāsns izslēgšanas atstājiet sivēnu vēl nedaudz, lai dotos iekšā, lai pildījums būtu piesātināts ar gaļas sulu. Pēc tam pārnesiet sivēnu traukā, sagrieziet un pasniedziet uz galda ar skābo krējumu mārrutku mērci.