Cepot veselas zivis, labāk saglabāt to garšu. Zivis bieži cep folijā, mīklā vai mērcē, pildītas ar garšvielām, dārzeņiem un citām sastāvdaļām. Galvenais to nepārspīlēt un neizsmelt dabisko aromātu ar visādām piedevām. Lai ceptu veselu, labāk izvēlēties vidēja lieluma zivis. Ļoti garšīgas ir ceptas mencas, sardīnes, makreles, kruasāni, jūras asaris, paltuss, zubāns, notothenia, merow, zilās zivis, tauriņi un citi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Skumbrijai ar saldajiem pipariem:
- 700 gr zivju
- 4 pākstis saldo piparu
- 3 ēd.k. tomātu pasta
- 1, 5 ēd.k. rīvmaize
- 4 ēd.k. augu eļļa
- sāls
- pipari pēc garšas.
- Forelei skābā krējuma mērcē ar piedevām:
- 250 gr zivju,
- 50 g augu eļļas
- 15 g miltu,
- 350 gr kartupeļu.
- 100 g sēņu,
- 250 gr skāba krējuma,
- 20 grami siera,
- 20 g sviesta,
- sāls
- pipari pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Noskalojiet zivis, noņemiet subproduktus, žaunas un spuras. Ieeļļojiet cepešpannu vai cepšanas trauku ar augu eļļu. Ielieciet zivis cepešpannas vidū (vai formā), piepildiet tās vēderu ar garšvielām, citronu, sāli un pipariem. Eļļojiet un ielieciet jau sakarsētā cepeškrāsnī, cepiet 200-250 grādu temperatūrā, līdz vārīti.Lai ceptu zivi aromatizētu ar mērci, no cepamā trauka sulas izlejiet pannā, pievienojiet citronu sulu, sviestu, uzvāra mērci. Ar šādu vienkāršu mērci jūs varat ielej zivis un, dekorējot ar zaļumiem, pasniedz to pie galda.
Šie ir pamatprincipi, pēc kuriem var cept jebkuru šķirni. Bet ir dažādas receptes dažādām zivīm.
2
Skumbrija ar saldajiem pipariem.
Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot tunzivis, sardīnes, makreles.
Noņemiet subproduktus, izskalojiet zivis. No saldajiem pipariem noņemiet sēklu kodolus, mazgājiet un sagrieziet plānās sloksnēs. Apcepiet piparus pannā ar augu eļļu. Pildiet zivju vēderu ar sagatavotajiem pipariem. Cepamās lapas (vai cepšanas trauka) apakšdaļu ielej ar tomātu pastu, uz tās liek pildītās zivis. Augšā to vajadzētu ielej ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi. Cep cepeškrāsnī, līdz vārīti.
Gatavs pasniegšanai ar kartupeļu vai dārzeņu sānu ēdienu.
3
Foreles skābā krējuma mērcē ar garnīru.
Zivi sautējiet, sāli un piparus pēc garšas. Viegli to sarullējiet miltos un apkaisa ar augu eļļu. Ielieciet zivis pannas vidū un vairākas minūtes ievietojiet uzkarsētā krāsnī. Sagrieziet kartupeļus un sēnes un ielieciet tos uz zivju malām. Pārklājiet zivis ar skābo krējumu virsū, apkaisa ar rīvētu sieru uz rupjas rīves, apkaisa ar kausētu sviestu. Atlikušo skābo krējumu izdaliet garnīra pusē. Cep līdz vārīšanai, pasniedz ar zaļumiem.
Noderīgi padomi
Lai pārbaudītu ceptu zivju gatavību, mēģiniet ar nazi nodalīt nelielu mīkstuma gabalu no mugurkaula. Ja mīkstums labi iziet, tad zivis var izņemt no krāsns.
Neuzglabājiet zivis krāsnī, ja tā ir gatava. Tas ir pilns ar faktu, ka tas uzpūtīsies, zaudēs estētisko izskatu, sabruks.
Īpašu karstumizturīgu trauku (porcelāna vai stikla) klātbūtnē ir ieteicams tajā vārīt zivis, lai tajos pašos traukos tās varētu dekorēt un pasniegt pie galda, nejauši tās nesalaužot.
Cepiet zivis tieši pirms pasniegšanas, jo ilgāk tās cepšana maksā, jo vairāk pasliktinās tās garša.
Lai visa ceptā zivs būtu sulīgāka, jums to vajadzētu pagatavot ļoti karstā krāsnī (200-250 grādi). Jo mazāka zivs, jo stiprāk ir nepieciešams sasildīt krāsni.
Saistītais raksts
Kā pagatavot garšīgi sulīgus kruciešus
- Kulinārijas žurnāls
- veselas zivis cepeškrāsnī